如何做草莓冻奶酪蛋糕_怎么做草莓冻奶酪蛋糕,美食专栏汇集了草莓冻奶酪蛋糕的食谱大全,让你先了解草莓冻奶酪蛋糕,让你轻松学会草莓冻奶酪蛋糕最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.饼干压碎加入融化黄油拌匀,压入模型底放冰箱冷冻至硬。2.草莓切半打碎,吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份,隔水融化。3.奶油奶酪切成小块,室温放软或微波炉加热30秒至软,搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁,快速拌匀。(注:吉利丁可在鲜奶油打好后再融化,最后再拌入融化的吉利丁,以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。)
1草莓重芝士蛋糕
1.奶油奶室温软化
2.隔热水加糖打至顺滑
3.分次加蛋黄
4.加淡奶油
5.筛粉
6.拌匀
7.分三次混合湿性蛋白
8.入模
9.震几下排出空气
10.中下层,150度80分钟隔水蒸,转中上层,180度10分钟上色
11.脱模
12.用奶油和草莓装饰
2草莓轻芝士蛋糕
1.奶油奶酪室温轮化,隔热水加糖打发
2.加牛奶
3.分次加蛋黄
4.加融化黄油
5.筛粉类
6.混合湿性蛋白
7.做好的蛋糕糊
8.加草莓粒
9.表面又洒了些草莓粒,纯粹是多余
10.水浴法,最底层160度60分钟
11.趁热脱模,草莓全部沉到模底了
3冷藏式草莓起司蛋糕
【准备材料】:
1、将奶油起司放置室温下回温备用,奶油要使用时先放入微波炉溶化。
2、将香草豆荚纵切开来,用刀子刮出香草籽备用。
3、吉利丁片浸泡冷水软化,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏备用。
4、新鲜草莓洗净沥干水。
【步骤】:
1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中,用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上,用刀子切碎。
2、在搅拌盆中放入步骤1,再加入细砂糖,溶化奶油一起混合均匀。
3、在模具底部倒入步骤2,用汤匙背面均匀地按压平整,放入冰箱冷藏定型。
4、将鲜奶油打至6-7分发。
5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中,用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
6、与优格混合均匀。
7、另取一个搅拌盆,放入奶油起司,用打蛋器搅拌成乳霜状,再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽,混合均匀。
8、取少量的步骤7,加入步骤6中混合好。
9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。
10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。
11、混合均匀。
12、加入柠檬汁拌匀。
13、加入草莓果酱拌匀。
14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出,用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。
15、放上新鲜的草莓。
16、再加入剩下的起司糊,用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。
小诀窍
1、因为硬度不同的材料很难混合均匀,所以要先取少量加入优格,加入吉利丁混匀后,再倒回剩余的奶油起司中。
2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。
3、一开始使用打蛋器来混合材料,搅打均匀,之后为了防止过度打发,请改用橡皮刮刀来搅拌即可。
4、虽然说至少要冷藏3小时才能定型,但最好是冷藏一个晚上,这样吉利丁的凝固会更稳定。
4草莓冻芝士蛋糕
1.准备蛋糕底:饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑,加入到融化的黄油中拌匀,铺在模子底部,压平压实后放入冰箱冷藏备用;
2.准备蛋糕体:QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用;
3.奶油奶酪室温软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒,分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀,装入模具,放冰箱冷藏至定型;
4.把蛋糕放在高一点的器物之上,用热毛巾捂一下四周,模子向下即可脱模,然后自己随意装饰吧~
5芝士草莓果冻蛋糕
1.将蛋糕一片铺在模具底部,并将100克草莓(约十几个)对半切开, 围在模具内圈。将另一片蛋糕切得略小些备用。
2.吉利丁片用冷水泡软备用。
3.将芝士隔热水溶化并搅打至色拉酱状,加入酸奶、糖,搅拌均匀。
4.将300克草莓打成蓉,与芝士糊混合均匀。
5.鲜奶油打发后,再与草莓芝士糊混合均匀。
6.吉利丁片隔热水融化后降至室温,与芝士糊混合均匀。
7.模具底部铺上些草莓丁,将混合好的芝士糊缓慢倒入模具内的一半 位置,上面轻轻铺上另一个小片的蛋糕片,再撒上些草莓丁,再将 剩余的芝士糊倒进模子里。
8.轻轻晃动模子,使芝士糊表面平整,放冰箱冷冻1小时。
9.取出芝士草莓蛋糕,将剩余的草莓切成薄片铺在表面,将淋上融化 的果冻液,再放进冰箱冷藏1小时至定型即可。
小诀窍
八寸圆形木司模 1、如果有多余的芝士糊,可用小玻璃杯装上成单品。 2、冷冻是为了尽快定型,但时间不宜超过1小时,否则影响口感。