用料
鸭肉1300克胡萝卜2根山楂片7片啤酒330ml八角6个桂皮1片香叶4片花椒5克小茴香3克大葱半根干辣椒1把盐少许味精少许姜半块蒜6瓣豆瓣酱1勺老抽1勺香菜少许辣椒面5克食用油适量青杭椒适量
做法
胡萝卜去皮，滚刀切小块，葱姜蒜切片，青杭椒切丝，鸭肉斩成4厘米长的块，干辣椒去籽剪成小段。
鸭肉用料酒腌30分钟，倒入冷水中，待水烧开后焯1分钟捞出，胡萝卜块在新烧开的沸水中焯7分钟后捞出。
食用油微微烧热，倒入香料（八角6个、桂皮1片、香叶4片、花椒5克、小茴香3克），加入干辣椒、豆瓣酱煸香。
倒入鸭块煸炒8分钟，然后倒入装有热水的高压锅，水量正好没过鸭肉即可，放入老抽及1罐啤酒，山楂片，排气后压5分钟。
锅内倒少量食用油烧热，放入葱姜蒜、辣椒面炒香、倒入高压锅中的鸭块及鸭汤，煮几分钟。
放盐、味精、倒入胡萝卜块，快收汁时放入青杭椒，翻炒均匀后出锅，出锅后撒上香菜。
大马哈鱼炖茄子
用料
鲜大马哈鱼半条茄子3只起蒜末一小把姜末少许葱白少许花椒10大料1干辣椒几只韭菜若干根
做法
将鲜大马哈鱼去头洗净。一般一只较大，可以做一半，剩下的一半用盐打好，冷藏待下次食用。
茄子洗净。茄子在空气中易氧化，且遇道有锈腥味，宜下锅前用手掰成小块后直接下锅。
将鱼肉卸下，带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末打10分钟。
将食用油下锅，待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。
鱼块下锅，略煎。
鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油。炖5分钟。
加茄子块，继续炖10分钟后出锅。大马哈鱼炖茄子的做法 步骤7
佐以大碴子粥，既营养又美味。
酱爆鸡丁
用料
甜酱30克鸡胸肉200克黄瓜150克白果12粒料酒10克花椒粉1克盐1克蛋清半个干淀粉20克花生油20克香油5克生抽10克蚝油10克白糖5克水20克
做法
鸡胸肉去掉白色筋膜，黄瓜洗净，白果煮熟去皮，姜蒜去皮。将甜酱、生抽、蚝油、白糖、清水放在碗中，搅拌成均匀的酱料备用
鸡胸肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、花椒粉、盐、蛋清、淀粉抓匀。黄瓜切成和鸡丁相同，姜蒜切成末
锅中加清水烧至7成热滑入鸡丁，用铲子或筷子轻轻拨散，至断生时捞出备用
锅烧热倒油，油热加姜蒜末、酱料炒出香味
加入鸡丁翻炒均匀
再加入黄瓜、白果翻炒半分钟，淋入香油即可
芦笋三文鱼
用料
三文鱼（挪威）50克芦笋50克洋葱15克鲜姜汁少许水玉米淀少许橄榄油适量蒸鱼豉油适量
做法
将原料清洗干净，芦笋取头上最嫩部分
三文鱼、芦笋、洋葱分别切丁状
三文鱼碗里加鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟
锅内加水烧至七成开后放入鱼丁，用筷子轻轻拨开，等鱼丁变色飘上来，用漏勺捞起、放入冷水中焯一下，控净水分待用
锅烧热加入橄榄油，加入洋葱丁煸香
加入芦笋丁煸炒至七成熟
加入鱼丁轻轻翻炒几下，接着加入蒸鱼豉油翻炒几下，再加入一点清水适当收汁即可
