问题二：食堂从业人员无健康证
执法人员对面点间检查时，记者看到，门口放着两筐土豆，一名男子正坐在门口削土豆皮，而一边的铁架案板上放着蒸好的包子。按照食品安全法有关要求，面点间是洁净区，菜品的粗加工要在粗加工间完成，不得进入面点间和操作间，以防对食品造成交叉污染，对此，执法人员当场要求将土豆搬离面点间。执法人员随机抽查一位包子工的健康证时，这位工作人员的回答和前面被检人员的回答是如出一辙，称自己是当天上午才来的。
在面点间的一操作台上，执法人员看到上面摆放着切好的豆腐丝等，一名男子正在盆子中搅拌着，执法人员问及加工凉菜的条件是什么，有没有凉菜间，有没有参加食品安全培训时，该男子支支吾吾后也没有说出所以然来。城关区食药局餐饮科龚科长说，该食堂没有凉菜间就这样随意地加工凉菜，存在很大的食品安全隐患。其间还发现，蒸饭机上面放着一铁盘冻肉，冻肉的解冻竟是在蒸饭机上完成，冰柜内也是生熟不分，蒸好的包子放在通道内，而一边就是垃圾桶。
问题三：食品添加剂使用限量靠估计
执法人员对食堂的牛肉面馆检查时发现，在菜品的留样柜内，虽然整整齐齐地摆放着饭菜的留样盒，看似饭菜的留样做得很到位，但是检查却发现，早餐和午饭的留样盒中都盛有牛肉面，但是温度是一样的，都是热的，可见，这是为了应付检查，急匆匆做的饭菜留样。在牛肉面馆门口对面的一台阶上摆放着一辆推车，一妇女正在销售腊肉，当执法人员要求她提供健康证和有关摆摊的资质时，妇女称她是当天才摆的。由于现场无法提供任何手续，执法人员要求当场撤摊。
随后，在二楼的一家面点档口，工作人员正在加工面包圈等面制品，执法人员询问食品添加剂和面粉的配比量时，工作人员说出了食品添加剂的使用量，并用称量工具现场演示，但是称量的数据却和使用的数据不一致，有些数据靠估计。
最后，针对该医院膳食中心存在的诸多问题，执法人员要求当天下午就采取措施立即整改，并有辖区渭源路食品药品监督管理所执法人员现场监督，如果整改不到位，不得营业。
原标题：没有健康证在铁桶旁洗餐具 食品添加剂使用限量靠估计东岗西路一家大型医院的食堂被责令整改
