腊味煲仔饭如何做好吃,腊味煲仔饭做法，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的腊味煲仔饭课程让你感觉不一样的美食。大米洗净放入大碗中，加入400毫升水.腊肠洗净切薄片，均匀撒在大碗里面的大米上。
1腊味煲仔饭
1、大米洗净浸泡2-3小时
2、倒入食用油搅拌
3、大火煮开，调小火盖上盖子
4、待水分快收干，放入腊肠，四季豆汆水
5、打入鸡蛋，排上切好的腊肠，四季豆，大火一下下，盖上盖，关火，余温闷10分钟就可以啦
小诀窍
PS:今天煲这个饭，我的水还是放少了，锅底有点焦了，大家做这个火候很重要丫，最好一直盯着，火别太大，我今天就没掌握好
水量不好说，因为米不同吃水的量也不知道，所以只能大概
2腊味煲仔饭
1、飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。
2、瓦煲里要抹一层油。
3、把泡好的米倒进瓦煲里，把手平放在米上，加水刚好淹过手指背，当然，我加水略多了一点，因我家习惯吃得较软的饭，大家可根据自己的口味来调整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又过硬。
4、开大火，当起大泡泡时，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭啦，哈哈，米生饭。
5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后戴上厚手套，把锅拿起来转（这步因没人帮我拍照，只好把油倒在边上）
6、要让油布满饭和锅之间的间隙，飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟，然后在饭上放点姜丝。
7、然后调小火，再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。
8、盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上青菜，煎鸡蛋，再洒上点酱油。
3【腊味煲仔饭】
1、腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用；
2、大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用；
3、把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水（150克大米，300克水）；
4、加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；
5、砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟（我们家正好有吃剩的虾，我随手放了几个进去）；
6、锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可。
小诀窍
米：米要选择新鲜的大米，颗粒完整，洗净后泡水15分钟，帮助米粒吸收水分，而后入砂锅烹煮。煮饭时加少许油搅拌，帮助米粒更加有光泽，再放入适量水，加盖后先用大火煮开，后转至小火焖煮至小泡为止。这样煮出来的饭既香且颗粒分明，色泽透亮诱人。
锅：锅子，选用一般常见的砂锅，利用其孔洞使水分易于渗入。切忌用铁锅，以免锅中铁锈加热后使饭粒沾上铁锈变黑。
食材：食材充满变化，任何材料都可以拿来做。因为煲仔饭煮的时候会加盖，可以选择容易增加香味的材料，例如菇类、芋头、海鲜等；掀盖后会香气十足。
4腊味煲仔饭
做法：
1－将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5－1小时，这样米会很容易熟（水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不适量，米饭会粘）
2－将腊肠或其它腊味切片或块，不要太大
3－青菜用水加些盐焯好（水不要放太多）
4－将芝麻油均匀和入泡好的米中，大火烧开后，开成最小火煨，米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上，腊味出油熟后，码入青菜，就成功了
5－出锅后拌上豉油汁就可以了
小诀窍
这个我是配着冬瓜薏仁汤吃的。。味道很不错。。哈哈
5腊味煲仔饭
1、大米洗净放入大碗中，加入400毫升水.
2、腊肠洗净切薄片，均匀撒在大碗里面的大米上。
3、蒸锅加水，放入装米和腊肠的大碗，用中火蒸20分钟。
4、鸡蛋去壳倒在米饭上，虚蒸几分钟（鸡蛋清变色，鸡蛋黄流质状态）。
5、出锅均匀撒入生抽和小葱（生抽放入量以个人口味为准）。
6、把所有材料一起均匀拌开即可。
小诀窍
最后拌饭蛋黄液均匀的附着在米饭上面，用米饭的温度烫熟蛋黄液，可让煲仔饭的味道更佳鲜美
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