不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天wxl452834144给大家介绍下豆腐鱼头煲怎样吃,豆腐鱼头煲的家常做法怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,鱼头用酒、盐腌过,扑上生粉备用。豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
1鱼头炖豆腐
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
小诀窍
**肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。
2红汤鱼头豆腐
1、鱼头用猪油两面煎黄,放入沙锅,加入鱼汤,汤放至刚淹没鱼头即可,放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。
2、放在煲炉上煲l小时左右,放入切好的豆腐块,用精盐、味精、鸡精调味,再煲5分钟即可上桌。
操作要领
鱼头要选花鲢的头。
煎鱼头时要煎透。
3鱼头豆腐汤
1、将买来的葱洗净,切成小段,生姜去皮、洗净,切成薄片。
2、鱼头清洗干净,放进锅里,加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里,加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油,待油热开,放入生姜片进行翻炒。
5、炒至飘出姜味时,把腌制好的鱼头放进去,进行油煎。
6、煎至鱼头变色,加入适量清水,盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块,连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟,直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精,鱼头豆腐汤就搞定了。
4鱼头海带豆腐煲
1.鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄,倒入水,旺火烧之。当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾,转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可关火享受了。
5萝卜豆腐煲三文鱼头
1、將香菇、香菜洗净,豆腐才块待用;
2、将鱼头洗净沥水待用;
3、锅烧热放油,下葱、姜暴香,放入鱼头两面煎微黄,倒入开水大火烧开转小火炖30分钟,再放入萝卜、豆腐、香菇一起炖15分钟,放盐和胡椒粉调味关火,放入香菜即可。
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