桂花豆沙月饼最正宗的做法,桂花豆沙月饼怎么做,美食专栏汇集了桂花豆沙月饼的食谱大全，让你先了解桂花豆沙月饼，让你轻松学会桂花豆沙月饼最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，1.将油皮所需原料混合，压拌成油皮。（烤箱预热到170度）2.将油酥所需原料混合成油酥3.油皮包油酥，擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。（具体制作过程和图示请参考本博旧文：枣泥核桃酥和迷你小月饼——凤梨酥）
1紫薯芸豆月饼
1.白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中即可
2.紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆
4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆
5.放入月饼模具中
6.把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可
7.做了两个迷彩的，感觉也很不错，哈哈
2芸豆蓉蛋黄月饼
1.转化糖浆加入枧水搅匀
2.再加入食用油搅匀
3.筛入面粉
4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时
5.蛋黄加料酒
6.上笼蒸熟，每个一分为二
7.芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄
8.份馅料都处理好
9.饼皮面团分成25g一份，12份
10.取一份饼皮压扁，包入馅料
11.用手慢慢往上推，小心收口
12.收紧揉成团
13.模子里撒上面粉，把月饼坯放入
14.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个
15.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟
3豆沙桂花甜饭
1.材料：糯米，红枣，豆沙，猪油
2.红枣洗净去核切碎，和糯米一起浸泡几个小时
3.浸泡好的糯米和红枣沥干水份
4.蒸笼铺上油纸，放上糯米，上热水锅蒸15分钟左右
5.蒸好的糯米饭
6.猪油入锅小火煮化
7.倒入豆沙
8.炒至细腻顺滑
9.锅内加入适量开水。（水多甜饭就稀，水少甜饭就干，根据喜好添加）
10.煮开后倒入糯米饭
11.炒匀后，根据口味加入糖调味。（我用的豆沙没有炒制，如果用炒好的豆沙，就要少加猪油和糖了。）
12.吃的时候撒上糖桂花
4核桃豆沙味月饼
好多人做月饼，也忍不住手痒痒，先从做转化糖浆说起，糖浆我是自己做的，是500克糖加180克水，一个柠檬的汁，大火煮开，小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡，没关系过滤掉，剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。这一步成功.
饼皮材料：低筋面粉200克(感觉太少又加了一些)、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.
再说一下奶黄馅的做法：用料：鸡蛋2个，白糖60克，黄油10克，吉士粉20克，纯奶50ml
制法：
1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉和牛奶倒入，搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每5分钟搅拌1次，蒸20分钟左右，至熟晾凉即可。
想嫌太少就按比例加材料吧.
其它看图说话了.
5豆沙蛋黄月饼
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
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