雪菜拌千张最正宗的做法 如何做雪菜拌千张好吃,雪菜拌千张的做法是怎样的？雪菜拌千张怎样做才好吃？沫沫love答答让你更快掌握最新的雪菜拌千张做法知识，赶快行动起来吧！1.材料A的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。2.将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续沖洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。
1蒜蓉炒雪里蕻----雪菜
1 雪里蕻掰开冲洗干净
2 雪里蕻切段备用，在热水里烫软捞出
3 然后在过冷水，淋干水备用
4 锅里烧热油，先下入姜片，待到变色，把切碎的蒜蓉放入里煸香
5 倒入焯过/飞过水的雪里蕻，翻炒几下，关火放入盐拌匀
备注：如果为了卖相好，可以加入一些红辣椒，如果怕辣，把辣椒里面的那个辣筋膜去掉，就不辣了
小诀窍
雪里蕻是芥菜的变种，所以会有苦涩味。需要用热水烫过以后，再过冷水，这样可以适当的去掉苦涩味
2青红椒干豆腐---炒千张
1、千张切成1厘米宽的条。
2、锅里烧水，把干豆腐用水煮过，捞出备用。
3、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青红椒。
4、倒入生抽，然后倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。
5、根据口味加入适量的盐，翻炒即可。
小诀窍
1、油要适量的多一些，否则太干，干豆腐口感不好。
2、通常在东北菜，炒的时候要勾芡，我省略了这一步，可以根据自己的口味，勾芡。
3、生抽在油烧热了，就加入，这样，干豆腐比较容易上色。
4、干豆腐要提前水煮过，再炒，不然太硬了。
5、当然可以加一些肉丝，一起炒。
3百页雪里红
1.雪里红洗净并切丁；百页豆腐皮切小片，以热开水略烫过后沥干；辣椒、姜切末备用。
2.热油锅，放入高汤及作法1的百页豆腐皮，以小火拌炒约1分钟至汤汁收干即起锅备用。
3.另热一油锅，以小火爆香姜、辣椒，再放入雪里红丁及作法2的百页以中火炒散后，加入调味料A炒约2分钟至水分收干后，滴入香油即可。
4雪里蕻拌青黄豆
1．将腌好的雪里蕻去除老叶、老根，切成黄豆粒大小的丁，用开水烫过，投凉。
2．青黄豆开水煮熟。
3．将青黄豆、雪里蕻、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
提示
家常小菜，制作简单，美味可口。
5呛拌土豆片
1.土豆洗净去皮切1mm厚的片。注意哈：薄厚一定要均匀！
2.锅内加水烧开，放入土豆片，水开后煮5分钟左右。注意哈：用筷子能轻松的扎透土豆片就说明土豆片已经煮熟。如果喜欢吃脆一点的可以煮的时间短点。如果喜欢吃糯一点的就适当的延长煮制时间。
3.土豆片煮好后捞出，过凉水后控净水分待用。
4.准备一个大碗，葱蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋、适量的盐和红油。5.将大碗中的调料搅拌均匀集成料汁。注意哈：如果掌握不好各种调料的分量，可先少量添加，尝过味道，根据自己的口味再决定是否继续添加及添加多少。
6.放入控净水的土豆片，拌匀即可。
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