青蔬牛肉松的家常做法 青蔬牛肉松的做法,青蔬牛肉松的家常做法 青蔬牛肉松的做法的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,那时年少恨浮躁就为大家带来青蔬牛肉松的家常做法 青蔬牛肉松的做法的做法教程,教大家怎么做出美味的青蔬牛肉松的家常做法 青蔬牛肉松的做法。1.将腌过的牛肉剁碎备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)2.腰果炸脆沥干;笋、红萝卜、西芹切粒汆烫备用。3.起油锅,以大火煸炒作法1的牛肉2分钟,再放入笋粒、红萝卜粒、西芹粒以大火续炒1分钟,再加入调味料炒匀即为牛肉松。
1水煮牛肉
1.牛肉切大薄片
2.用料酒、生抽、水淀粉码味
3.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
4.葱切断
5.姜剁碎
6.蒜剁碎
7.干辣椒切剪小段
8.花椒干锅炒香
9.用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)
10.热锅凉油
11.加入少量蒜碎和姜碎
12.加一大勺豆瓣酱
13.小火炒出红油后加入高汤或者清水
14.水开后放入黄豆芽和生菜
15.翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
16.锅中留汤,加入少量料酒、白糖和一点点香醋
17.水开后,把腌制好的牛肉拨入锅内
18.要注意用筷子把肉片划开
19.水再次滚开,肉片完全变色后关火
20.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里
21.现在开始码作料,从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
22.另起锅,加入大约碗口大面积的油
23.烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声,从蒜香到花椒香再到葱香,层层香气弥漫开来,待油爆的声音渐渐安静下来
24.一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了
2手撕牛肉
1.1牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下。
2.2锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.3牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撒着吃。
4.4火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。
5.5十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.6锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。很香的呢。
3水煮牛肉
1.将牛肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟.
2.将窝笋切段.葱姜蒜备好.
3.锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底.
4.将腌好的牛肉,放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分.
5.另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下2放下4.
6.烧开,关火装在刚刚窝笋上.撒上干料包.
7.干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成.最后撒下葱花.
小诀窍
小提示:肉一定要切厚点,口感才会好.做这道菜,一定要弄盘凉拌黄瓜.
4牛肉松毛毛虫面包
1.除黄油之外,所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大,排气,分割4等份。室温松驰15分钟
2.取其一,擀成长方形
3.在2/3处抹沙拉酱,撒一层厚厚的肉松
4.靠近自己的1/3处刀割成条状
5.由上到下方向卷起
6.最后发酵至2倍大
7.刷蛋液,撒白芝麻,黑芝麻点缀眼睛
8.烤箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟
5松子牛肉松
1.松子用低温油炸至酥黄备用。
2.木耳、青椒、蕃茄、黄萝卜全部切丁,汆烫备用。
3.牛菲力切小丁,加入蛋白、盐、白胡椒粉略腌后,过油备用。
4.热锅,爆香姜未,加入作法2、3的材料以及所有调味料一起炒匀即可。
5.用西洋菊苣当容器,装盛作法4炒好的牛肉松,最后撒上作法1的松子即完成。
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