腰果炒时蔬的做法,如何做腰果炒时蔬，腰果炒时蔬的做法,如何做腰果炒时蔬做法图解？fly吧友是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后fly吧友家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天fly吧友就教大家怎么做这道腰果炒时蔬的做法,如何做腰果炒时蔬吧！1.莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片（我用花模切的）2.蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干
1素炒时蔬，享受清简中的丰富——炒四素
1、木耳用温水泡发，择洗干净；
2、山药去皮切片，西芹切段，蒜切末；
3、炒锅放适量油，冷油时即放入腰果，中小火炒至腰果表面变为金黄色，捞出晾凉备用；
4、炒腰果的油放入蒜末爆香，放入山药片炒匀，再放入西芹和泡发木耳，调入盐，加少许水炒匀，最后倒入炒好的腰果翻匀，装盘即可。
小诀窍
1、木耳有两种用法：温水泡发后，用开水焯烫一下去生味使并木耳柔软；也可以泡发后直接炒，直接炒的木耳口感较脆。直接用来炒的木耳只适用于品质好的干制木耳；
2、炒时需要少加一点水，因为山药本身会有黏液容易沾锅；
3、容易敏感的人在去山药皮的时候最好戴手套，不过我每次都不戴，山药去皮后最好泡在清水里防止氧化变色；
4、腰果也可以换成花生或者核桃，但注意不要炒过头，冷油入锅，小火慢炒，大部分变色即可盛出，凉透后才会脆香。
2蕃石榴炒腰果
(1)将芭乐洗净沥干，切成8片，再用小汤匙将籽去除后，横切约1公分厚度，用盐水略泡后，捞起沥干水份备用。
(2)将生腰果用温油及中火炸至略黄后立即捞起，用餐巾纸将腰果吸附的油份吸干，冷后才会脆。
(3)将糖、水倒入锅中加热，搅拌使糖溶解，再倒入炸好的腰果，快速拌炒均匀，使腰果均匀裹上糖汁，即可盛起放入盘中。
(4)将锅烧热，放入少许油，依序放入芭乐、腰果、酸梅粉翻炒均匀入味，盛起放入盘中即可。
3时蔬小炒
1. 全部蔬菜清洗干净，沥干，切丝．香菇洗净，切丝．豆干切丝．
2. 锅中烧开适量水，放入香菇丝，焯煮一两分钟，捞出沥干．
3. 锅中倒入适量油，中小火炒香洋葱，再下胡萝卜炒至软身．
4. 将卷心菜丝，元椒丝，豆干丝一起倒入，调入适量米醋，翻炒至熟．
5. 调入盐和少许生抽，翻炒均匀出锅．
小诀窍
1.把很多＂对口＂的蔬菜放在一起炒，省事，又可以丰富营养，蔬菜下锅后，淋入少许醋，可以提味儿，另外还可以帮助减少维生素C的损失，促进矿物质成分的溶解，使其更易被人体吸收．
2.把香菇先焯一下，可以去除表面黏液，使炒菜清爽．
4清鲜蚕豆炒时蔬
1.鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切丝备用
2.将鲜蚕豆去外皮，洗净备用；胡萝卜随你喜欢切片切花备用
3.锅中热油，倒入蚕豆，香菇和胡萝卜翻炒2分钟后，倒入榨菜炒匀
4.加入生抽，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟
5.打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。（不要太浓稠了哦）
5腰果炒虾仁
1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用。
2、烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。
3、烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。
4、腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。
5、西芹和腰果下锅翻炒。
6、出锅，装盘。
小诀窍
1、西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。
2、撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。
点击查看全文
