秋风送凉爽
又到一年贴秋膘时
大闸蟹、秘制熏鱼、鱼头王、生态大甲鱼
……
你准备好做今年第一个品尝完一桌阳澄湖时令盛宴的人了吗？
蟹肉月饼
苏州的蟹菜、蟹点众多。蟹点方面，秃黄油拌面、蟹黄汤包等名点已是家喻户晓。此外苏式蟹肉月饼，也是不容错过的美食。
苏式月饼以层层叠叠、酥香可口的酥皮称绝。取新鲜的阳澄湖大闸蟹，煮熟后拆出蟹粉，与猪肉搅拌混合成馅料，包入月饼皮中，烘烤至两面金黄。
趁热咬开一块蟹肉月饼，馅料中的丝丝蟹肉与点点金色蟹黄清晰可见。浓郁的蟹香弥漫舌尖，令人回味无穷。
秘制熏鱼
苏州人做熏鱼，多以草鱼为原材料。从养殖基地现捞的生态草鱼，洗净切块后，用盐、黄酒、生抽腌制1小时，让鱼肉入味，且更为紧致。
腌制好之后，将一块块鱼肉放进油锅里，炸成漂亮的金黄色，蘸上秘制的卤汁。
油炸过的熏鱼外脆里嫩，酥香可口。而那独家配方的秘制卤汁，甜中带一点微酸，透露着一丝淡淡的果香味，完美中和了炸物的油腻感，吃起来清爽极了。
阳澄湖鱼头王
江南一带素有“青鱼尾巴鲢鱼头”的说法，那满是胶质的花鲢鱼头，一直深得苏州人的喜爱。
将6斤重的新鲜大花鲢分为鱼头鱼身两部分。取部分鱼肉，剔除鱼刺，剁成鱼茸，手工制成Q弹的鱼丸。
余下的鱼骨和鱼肉放入锅中，加入清水，熬成纯正的奶白色鱼汤，并过滤掉鱼骨等杂质。
最后，往鱼汤中放入鱼头、鱼丸，以及鲜贝、虾干等配料，煲成一锅极其鲜美的阳澄湖鱼头汤。
秋日寒意渐来，一锅暖暖的鱼汤，美味又滋补。那厚实的肉质和丰富的胶质，无须太多调味料的修饰，就足以鲜美了。
阳澄湖生态大甲鱼
生态大甲鱼，是在阳澄湖自然环境中生长的，定期喂食鲜鱼和蚌肉。五年的生长期，让甲鱼形成了厚厚的裙边，胶质浓稠、肌肉发达，吃起来口感更胜一筹。
平时吃甲鱼多以清蒸为主，而这道红烧甲鱼，与清蒸相比，滋味更浓郁，也更能突显甲鱼优良的肉质。甲鱼切块后放入锅中，先小火煸炒几分钟，接着加入水和老抽，焖煮40分钟使甲鱼充分入味，肉质酥烂。
吃甲鱼，最美当属那胶原蛋白丰富的裙边，吃起来软、糯、韧，又粘嘴。
品尝完一桌阳澄湖时令盛宴，趁着秋高气爽，环湖而行，这里的湖光水色也值得你多停留片刻。
亲们，最近公众号改变了推送规则，不再是按照时间先后顺序推送文章。如果您没有把我们设为星标，可能再也看不到我们的推送了。为了不与大家失联，请随手点文末的“在看”，并将我们设为星标微信号哦！谢谢大家！
、刘振。如遇到1、分享内容侵犯您的版权；2、所标来源非第一原创；3、微信内容发现错误等情况，请第一时间私信“江苏微旅游”或联系小编电话：025-84600921-8155，我们会及时审核处理。（责编：Lynn）
【来源：江苏微旅游】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@
