如何做番茄鳕鱼 番茄鳕鱼最正宗的做法，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，番茄鳕鱼美食的味道也是一绝，下面就由行者乐途cl专业为您解答番茄鳕鱼怎么做好吃，番茄鳕鱼食谱做法大全吧，1.材料：鳕鱼一斤，番茄一个，番茄酱100克，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒大料，生抽10克，老抽5克，糖10克，醋，料酒，盐2克，鸡精2克小提示：一定要把鱼里面的黑膜去干净，这个很腥。加番茄更营养，加番茄酱做法：1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜，切成小块。番茄切碎备用。2加入料酒，生抽，老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥，半小时即可。3锅内加油，两面煎鱼。4煎好后把鱼取出，炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片，花椒大料炒香，煎好的鱼倒入加醋，糖，老抽，番茄和番茄酱，糖，鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。
1番茄浇汁鳕鱼
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
2番茄鱼片
1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。
2.就这样，薄薄的一层。
3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。
4.炸至颜色金黄。
5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。
7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。
8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。（500克鱼可做二盆，一定要现做现吃，）这道番茄鱼片我做了十几年了，外酸甜，中香脆，里鲜嫩 ，味道很好！
3番茄鱼片
1 、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入 2 汤匙（ 30ml ）左右的油，放入姜片和蒜末炒香；
2 、 放入番茄块炒香；
3 、 加入番茄酱一起炒；
4 、 加入适量开水煮开；
5、 土豆切成片，放入煮开；
6 、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。
4鳕鱼番茄浓汤
1.鳕鱼去皮去骨，切约为1立方厘米的小块。用料酒腌制片刻。
2.甜玉米煮20分钟，剥颗粒。
3.萝卜切细丝。
4.番茄切碎。
5.热锅冷油，留底油即可。鳕鱼丁过油，把肉稍微紧一下。（很Q弹）
6.红萝卜丝焯水。（去掉萝卜的土腥味）
7.热锅冷油，放入切碎的番茄，炒片刻，倒入清水熬浓汤，熬制汤头浓郁时，放入玉米粒和红萝卜丝以及鳕鱼丁，放入盐、糖。
5西红柿煎鳕鱼
1.先将洗净的龙鳕鱼片放盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟；
2.准备配料：将洗净的西红柿切片，黄瓜去皮切寸条，生菜叶切丝；
3.平底锅放少许油，放入鳕鱼片以文火煎至两面发白，再放入西红柿片一起煎，使西红柿味渗入鳕鱼，煎到西红柿软后喷入酿造白醋即可装盆，另配上黄瓜等蔬菜即可。
小诀窍
1、必须以文火煎，否则易焦，影响色泽；
2、出锅前淋白醋可增香去腥。
3、不要放糖，否则会变色。此菜须保持所有食材的本色和原味，看上去、吃上去都是很清爽鲜美的感觉。
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