腌黄瓜最正宗的做法 如何做腌黄瓜,腌黄瓜频道提供腌黄瓜食谱大全及腌黄瓜做法大全,腌黄瓜精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的腌黄瓜。黄瓜、胡萝卜洗净,切成长条,放入玻璃瓶中,加盐,腌一天。将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化,关火,放凉。
1腌黄瓜条
1、黄瓜洗净切开去瓤,这是关键,不去掉就易软不脆了,然后再改刀成小条,用少少盐腌一晚(或几小时)倒去汁备用。
2、炒锅里放油2两左右,油热下干辣椒爆香,然后倒入整瓶酱油500克,把酱油水烧开后关火,再加入适量味精放凉。
3、用一保鲜盒,把腌过的黄瓜条,青椒条,子姜条放入,再把蒜切片放入,倒入放凉后的酱油水入冰箱保存,随吃随取呗。
2腌黄瓜 各种西式腌菜
1、先熬汤汁:水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好),加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火,放醋即可。醋容易挥发,关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒,装入蔬菜、香料,加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁,放锅里再煮。如果味道不浓,可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存,而且口感脆,味道佳。
小诀窍
1、除了大蒜,其他素菜直接腌料汤或温的时候倒最佳,这样腌出来后很脆。
2、密封放在冰箱保管几个月都不会坏掉。
3腌黄瓜
1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。
2、用清水洗净,晾干水分。
3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完。
4、第二天开始倒缸,连续倒10多次。
5、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜。
6、如上法腌制,1个月左右便成。
7、食用时取出改刀调入麻油即可。
8、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐,放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用。
4蘸酱腌黄瓜
1:黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜。
2:一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。
3:腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样,不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油,青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖,这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错,你可以试着做一下。甜面酱超市有很多种口味的,适当的找寻你喜欢的口味。
5酱腌黄瓜
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部,从中间切成两段,然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐,拌匀,腌制1-2小时。
5、把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头),大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面,拌匀,泡制一宿即可食用。
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