最正宗煮汁牛肉面的做法 如何做煮汁牛肉面好吃,earth田慧,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍煮汁牛肉面最正宗的做法,煮汁牛肉面的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,即可捞出沥干水分备用。2.将豆芽菜洗净,放入滚水中汆烫约1分钟即可捞起。3.取一碗,将作法1的宽面放入碗中,再倒入煮汁牛肉汤,放上作法2的豆芽菜即完成。
1煮汁牛肉面
1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,即可捞出沥干水分备用。
2.将豆芽菜洗净,放入滚水中汆烫约1分钟即可捞起。
3.取一碗,将作法1的宽面放入碗中,再倒入煮汁牛肉汤,放上作法2的豆芽菜即完成。
2牛肉茄汁宽面
1.平底锅中将橄榄油加热并将洋葱、蒜头碎、放入爆香。
2.放入牛绞肉中火略炒一下,再加入番茄丁拌炒1、2分钟。
3.加入月桂叶、九层塔、红酱及高汤小火煮1分钟。
4.将培根片、煮熟宽扁面放入以小火煮2分钟即可起锅装盘。
3茄汁牛肉烩面
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
4兰州鲁汁牛肉炒面
1拉面放入沸水中煮熟后捞起沥干;牛肋条切小块;蒜苗切斜段;葱切段备用。
2热油锅,以小火爆香葱段及姜片,放入辣豆瓣炒香,转中火,放入牛勒条块先将表面炒熟,再加入其余卤料,以中火卤约2小时至肉块软烂备用。
3另热一油锅,放入蒜末、姜末及辣椒酱以小火炒香,再放入调味料B及作法1的拉面以大火快炒至汤汁稍干,加入作法2的牛勒条块及蒜苗段拌炒均匀,盛盘并撒上花椒粉即可。
5番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面
【卤牛肉的做法】:
主料:牛腩1000克。
卤料:老卤汁,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,陈皮一小块,干辣椒两个,冰糖一块,料酒一匙,生抽两匙,老抽一匙,盐适量。
【做法】:
1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水,切大约三厘米的方块;
2.烧水,冷水时就放入牛肉块,加一匙料酒,水沸以后煮大约3分钟,将牛肉捞出用流水冲净浮沫;
3.取砂锅,放入牛肉块和除盐以外的所有卤料,大火烧开,撇一下浮沫,转中小炎煮约60-90分钟,调入适量盐,再煮约20分钟左右,关火。
【卤好的牛肉及卤汁的保存】:
1.卤好的牛肉晾凉以后,挑出里面的葱姜和其它调料,分装成小袋,每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤,扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻,随用随取。
2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封,同样冰箱冷冻保存,下次卤肉时取出来用。
牛肉卤好了,也分装保存好了,下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后,你会发现做饭变得如此简单。
(一)番茄土豆牛肉盖饭:
【材料】:番茄两个,土豆一个,冰东卤汁牛肉一袋,盐适量,水淀粉适量。
【做法】:
1.番茄切块,土豆去皮切块;
2.在锅里放入卤汁牛肉和番茄土豆,大火烧开,转中小火煮约20分钟,至土豆软烂,调入适量盐,用水淀粉把汤汁勾一个薄芡;
3.将番茄土豆牛肉倒入盘中,在上面放上米饭,然后就……开吃吧,还等什么?
(二)卤汁牛肉捞面:
【材料】:冰冻卤汁牛肉一份,面条,青菜,盐适量,水淀粉适量。
【做法】:
1.取两个锅,一个煮水下面,另一个放入卤汁牛肉烧开;
2.面煮好后,过一下冷水,放入盘中,用煮面的水烫一下青菜,码在放面条的盘中;
3.卤汁牛肉烧开以后,调入适量盐,再调入水淀粉使卤汁变得浓稠,然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上。
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