香辣鸡腿堡最正宗的做法_怎样做香辣鸡腿堡好吃,香辣鸡腿堡的做法是怎样的？香辣鸡腿堡怎样做才好吃？琴妹ii让你更快掌握最新的香辣鸡腿堡做法知识，赶快行动起来吧！1.鸡腿一只清洗干净2.腌肉调料准备好3.将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除4.冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒
1香辣糟鸡腿
1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；
2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；
4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟；
5、将蒸好去掉包裹的鸡腿浸入辣糟卤中，浸泡3小时以上即可，取出切片。
2香辣鸡丝
1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。
2、切配：胡萝卜去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝（对我这种刀工不好的适用）；香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。
3、蒸鸡：腌渍好的鸡胸带着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的鸡胸拿出来丢入凉水冷却，顺便把嵌进鸡肉的花椒和生姜摘干净。蒸鸡的盘子里多下来的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜丝捡干净备用。
4、撕丝：冷却后的鸡胸擦干水分，撕成鸡丝（这是个功夫活啊……）
5、拌料：待鸡丝完全冷却后，放入胡萝卜丝和香菜，加入适量现在蒸鸡蒸出来的鸡汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌匀，最后入一点麻油拌匀。
小诀窍
1、看见网上大多鸡丝是鸡胸下水汆熟的，感觉可能会把鸡肉的香味煮掉，所以在这里尝试了用蒸的办法来保留鸡肉的原香。
2、鸡胸冷却时不要泡水太长时间，会把鸡肉的香气泡掉。
3、由于蒸鸡的汤汁里有大量的盐分，所以后期不必放盐了，并且还要控制放汤汁的量，避免过咸。另外，个人建议先把鸡丝拌好，最后拌麻油，这样鸡丝容易入味。
3香辣鸡排
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。
3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
4香辣红烧鸡腿
1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。
2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。
3、把姜、红尖椒在油锅煎下（辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的）
4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。
5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。
6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。
7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。
5香辣红酒烤鸡腿
1、鸡腿两个，处理干净用刀划上几刀，放入辣椒粉、胡椒粉、红酒、盐、淀粉、生抽、糖、葱姜蒜粉腌制8小时至充分入味。
2、烤箱200度预热烤30分钟，期间翻一次。
3、烤好后不要马上拿出来，最后利用烤箱的余温再焖一会，然后切块装盘！
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