如何做正宗新疆孜然羊肉_怎么做正宗新疆孜然羊肉，如何做正宗新疆孜然羊肉_怎么做正宗新疆孜然羊肉做法图解？小迷茫072是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后小迷茫072家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天小迷茫072就教大家怎么做这道如何做正宗新疆孜然羊肉_怎么做正宗新疆孜然羊肉吧！一、选料：羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。
1孜然羊排
1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。
2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
2无肉不欢之新疆大盘鸡
1、三黄鸡去头，脚切大块，用水焯过备用。
2、葱切段，姜切片，蒜切块，土豆切大块，青椒切块备用。
3、锅入油，五成热放入葱段、姜片、蒜片炒香，花椒包好和八角、干辣椒一起放入锅中。倒入鸡块炒变色，倒入料酒和少许酱油，略炒；
4、倒入热水，没过鸡块，烧开，加入盐。放入土豆块，煮30分钟，放入青椒烧10分钟即可。
小诀窍
剩下的汤可以拌面皮吃。
3四川正宗水煮肉
1、干辣与花椒在无油锅中小火烘焙出香味，出锅切碎备用。
2、里脊肉片用红薯水淀粉上浆，再加入少许酱油，备用。
3、锅中倒入植物油，油热下豆瓣酱与姜末、蒜末炒香。
3、下洗净的青笋叶略煸炒，加清水没过菜叶，煮沸捞出菜叶，放入容器垫底。
4、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，连汤带肉倒入容器。
4、将步骤｛1｝及青蒜末放在肉上面，炒锅做热油浇在肉片上，喷香的水煮肉就做好了。
4香煎孜然羊排
1、羊排洗净，抹干撒椒盐粉腌一会，下锅放油煎至两面金黄；
2、再撒上椒盐粉和孜然粉，擦上少许烧烤汁煎煎就可撒上香草，起锅放入生菜垫底的碟内即可。
5新疆烤羊肉串
1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水
6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可
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