鱼头炖粉条的做法,下一站墨河教你做最具美味的特色鱼头炖粉条,鱼头炖粉条的家常做法,鱼头炖粉条的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,1.干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片2.炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香4.放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热
1菇肉炖粉条
1、将山菇去除沙子及杂物,泡水洗净。
2、粉条用开水泡软,切长段。
3、五花肉切片,入锅炒出油来,加入葱花、姜片、崂山菇、高汤、调料、粉条炖15分钟,撒上香菜即可。
2肉末炖粉条
1.蒜薹切段,锅放油烧热,下肉末煸炒
2.加水放粉条炖(我加的水多,因为我没有泡粉条,O(∩_∩)O哈!),我放了一勺甜面酱,也可以放酱油
3.炖熟粉条后,加蒜薹,喜欢吃软的可以早放蒜薹。最后调味出锅。
3茄子炖鱼头
1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。
2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入鱼头稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花即可。
小诀窍 特点
汤鲜肉嫩。
4天麻炖鱼头
1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内,加清水适量,隔水炖熟;
2、之后加盐调味即可。
5咸鱼干炖粉条
1)将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片;
2)锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味;
3)倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。
超级�嗦:
**绍兴咸鱼干,是可以直接吃的,但因太好吃了,我觉得就那么一口口的直接吃下去,简直是一种浪费,不如拿它当个引子,做盘正经菜算了。记得我一个湖南的朋友,曾经用熏鱼和粉条做过一道很下饭的菜,我今天就改为咸鱼一试,味道果然也好。
**粉条,我买的是超市的红薯粉,并不太耐煮,所以烹饪时间一定不要太长,3分钟,已经足够了,否则就会碎到用筷子都夹不起来哦。
**白胡椒粉的用量不要减少,是鱼必然有腥味,白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料哈。
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