蛋黄甘露酥正宗做法,蛋黄甘露酥的做法，蛋黄甘露酥正宗做法,蛋黄甘露酥的做法怎么做最好吃？今天MARS_夜为大家带来这道美味的蛋黄甘露酥正宗做法,蛋黄甘露酥的做法,享受美食的时刻到了，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.材料A混合搅拌至细糖溶化，加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮，备用。2.咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟，取出放凉后一切为2，用15公克莲蓉包入一瓣咸蛋黄成内馅。
1蛋黄酥
1.(油皮的做法）将中筋粉过筛后，加入猪油，白砂糖和65G的水一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟
2.(油酥的做法）将低粉过筛后，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，分割成约12G/个
3.趁着等待油皮静置松驰的时间，将买来的豆沙馅分成25G/个，每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄，全部包好
4.将松驰好的油皮搓成长条，分割成18G/个，并将油皮压扁，包入12G的油酥，包成球状，收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状（注意哦，擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多）
5.将擀好的油酥成卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟；松驰好的面团再擀成长条牛舌状，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟
6.取1份松驰好的油酥皮，收口朝上，用手指对着中间按下，将油酥皮收紧成圆球，然后擀成圆形；包入豆沙蛋黄馅后收紧口，收口松下略整成圆形放入烤盘
7.表面均匀刷上蛋黄液，并洒上黑芝麻，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火30分钟左右（自己随时观察哦）
2蛋黄酥
【油皮的制作】：
1、猪油加入面粉和细砂糖中，用手搓成粗粒状；
2、加入水揉至表面光滑，用保鲜膜盖好，静置30分钟；
【油酥的制作】：
1、猪油加入面粉中揉匀成团，静置30分钟；
2、莲蓉分成25g/个，每份包入半个咸蛋黄备用；
3、净松弛后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。
【蛋黄酥的制作】
1、取一份油皮压扁，放入一份油酥，包成球状，收口朝上，然后将其擀成牛舌状。
2、由上至下卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。
3、然后将松弛后的面团擀成长条，再一次卷成小筒，静置15分钟。
4、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，擀成圆形，包入一份馅料，收紧口，收口朝下排入烤盘。
5、表面均匀刷上蛋黄液，洒少许白或黑芝麻。
6、烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟即可。
3蛋黄酥
1.蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火
2.烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒
3.油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成
4.然后油皮和油酥分别分成22份
5.将油皮包入油酥
6.擀长
7.然后一一卷起
8.这时再盖上保鲜膜静置10分钟
9.十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟
10.将蛋黄一分为二
11.红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便
12.红豆沙分成22份
13.取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下
14.包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦
15.取一个面团擀圆
16.将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了
17.包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放
18.上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右
4蛋黄酥
1.将油皮材料混合，揉匀。
2.将油酥材料混合备用。
3.将油皮、油酥材料各分成16份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。
4.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入豆沙和蛋黄，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。
5.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
6.对了烤箱预热200度，烤20分钟。
5蛋黄酥
1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。
2.然后将油皮材料混合，揉匀。
3.将油酥材料混合备用。
4.将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。
5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。
6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
7.对了烤箱预热200度，烤40分钟。
小诀窍
注：因为我里面放的是肉，所以烤的时间比较长，我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料，就不需要这么长时间了，一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液！所以才会看上去金灿灿的。
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