海米烧豆腐正宗的做法_海米烧豆腐的做法怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，没事就打pao来给大家讲解海米烧豆腐正宗的做法_海米烧豆腐的做法做法教程。没事就打pao图钉分享本道菜具体步骤豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。原锅留少许底油，放入海米煸炒片刻，用葱、姜爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添适量汤，再下入炸好的豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
1海米烩豆腐
1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下入葱花，爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米（带蒸汁）、豆腐丁，烩烧3-5分钟，放入青菜段和盐、味精，再开起，即用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出锅，撒上香菜末即可食用。
2红烧米豆腐
1.米豆腐一块，切成小长条，放到淡盐水里泡着，半肥半瘦肉二两剁成肉沫，青红椒切碎。
2.烧热锅，下油，不等油温太高时，下肉沫，炒散，炒香。
3.然后下一勺豆瓣酱，点料酒，炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香喷喷 。
5.加一杯水，煮三分钟，就成麻辣肉汁 。
6.然后把米豆腐条加入，再沸后，煮十分钟左右，过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，尽量别用锅铲翻 。
7.煮到五六分钟时，放下小葱白 。
8.七八分钟时，撒下葱叶 。
9.最后出锅，这次我加入了嫩芹菜叶，实在喜欢那味道，其实可以不放的 。
小诀窍
最后啰嗦几句，这个菜好做，不过也有几点要注意，麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸，不必再加盐，另外，尤其要掌握煮豆腐的时间，十分钟左右，如果到时汁仍未收干，可考虑勾芡。最后，要做出好看的菜，就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。
3红烧日本豆腐
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将辣椒葱切段，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 用剩的生粉加水、味精调成水淀粉备用。
4、锅内倒入少许油，将葱姜爆香，然后把辣椒葱白倒入，略炒，放入肉丝、虾米，炒熟；
5、最后把炸过的豆腐倒入，放入盐、蚝油、少许生抽调味，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、倒入水淀粉，大火勾芡，起锅。
4润燥减脂养生菜---《海米生菜酿豆腐》
1、水豆腐用加了盐的开水煮一下（让豆腐更韧些，防止破碎），切厚片；
2、生菜洗净，撕大块控水，葱、姜、蒜切末，海米洗净；
3、起热锅入油，五成热时逐片下入豆腐片，煎成两面金黄盛出；
4、锅内留底油，三成热时下葱姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒几下至变色，加高汤、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米烧开，加盐调味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出锅。
5开阳豆腐脑
1．嫩豆腐洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分，切丁。虾米洗净，放入碗中加入A料及半杯温水，放入蒸锅蒸熟，捞出、切丁，蒸汁留下备用。
2．鲜香菇洗净，切丁；素火腿切丁；葱洗净，切末；姜去皮，洗净，切末；鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留下蛋白备用。
3．锅中倒入B料烧热，爆香葱末和虾米，炒匀即可盛出。
4．锅中另倒2大匙油烧热，爆香姜末、香菇丁及素火腿丁，喷入C料，放入豆腐丁以锅铲压碎，加D料调味勾芡，淋上蛋白液拌匀，盛入盘中，撒上炒好的虾米及葱花，即可端出。
吉祥话
豆腐取“福”的谐音，开阳即是虾米，寓意有“三阳开春”两者合起来颜具迎春添福的吉祥之意，在新岁中甚是讨喜。
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