提到河南,除了浓厚的文化底蕴,其实美食文化也非常浓厚。今天小编就给大家介绍一下“中国十佳宜居城市”河南信阳的一道特色特色菜——南湾鱼。
没错,南湾鱼,就生长在信阳市南湾湖,南湾湖因水质好,无污染,因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美,肥美可口,而且微量元素含量多,营养高,头部肥大富含DHA等。据说,南湾始建于南北朝年间,与嵩山少林寺、开封相国寺、洛阳白马寺齐名的贤隐寺坐落在南湾湖畔、贤山南麓山谷中,距今已有1500多年的历史。
南湾鱼之所以能让大家伙交口称赞,还要得益于它的养殖方式,南湾南湾湖优质水源南湾湖优质水源鱼从不喂任何人工饲料,每年11月份开始投放鱼苗,经过至少两年野生状态下的生长,你可别以为这些网箱式用来养鱼的,因为不是大规模捕捞的季节,鱼儿只是暂时囤养在这里等待上市销售,并且要达到5斤以上的规格。南湾湖还通过了无公害水产品生产基地认证,整个养殖水面有7.1万亩,大部分水域由当地水产部门统一管理和经营,还有一部分湖汊分则承包给周边农户来养鱼。
为此小编也从当地请教了下做南湾鱼(鱼汤)的制作方法。
1.将鱼洗净,控干水,切成块状,用姜片,盐,味精,花椒50粒腌30分钟; 2.打开火,将猪油(如果用肥肉,就要先将其炒出油来)和色拉油倒入锅内,烧到有少量烟冒出时,将腌好的鱼块均匀放入油锅中,其余的花椒也撒入,滴撒少量食醋,中等火煎; 3.等到鱼肉变色快要熟时,加入清水用文火炖;当鱼汤水开时,减小火量,加入5根扭成一团大葱,如果有蒜苗,也可以同时加入;大约5-10分钟即可;
4.吃的时候,可以根据自己的喜好配其他菜,如豆腐块,荆芥等; 注意:盐不可加多了,可以根据自己的口味把握。
如果说河南哪个地方的人最会吃也最好吃,那小编一定是信阳人莫属吧。