茄子,茄子的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面小棉羊9就为大家带来茄子的详细做法。1、长茄子洗净,去蒂去皮,切成10cm长的细条,放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。2、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁,待用。3、将茄子条从盐水中捞出,并挤去水分,置于一较深的容器中,放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸8分钟。4、取出蒸好的茄条,将其码放入盘中,浇上调好的料汁,撒上大蒜碎,放上香菜,晾凉即可食用。
1辣炒茄子
家常、营养、健康、易学好做
材料
油,辣椒,葱,盐,糖,酱油,茄子
做法
把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁
切好后放盐,淹上十几分钟
油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒
茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅
小诀窍:
用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散,而且不吃油不用放那么多的油。
2红烧茄子
材料
茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油
做法
编出肉末,盛出待用.
将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。
大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。
炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。
加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。
小诀窍:
可以不放肉末素炒
圆茄子要削皮,长茄子可带皮
3手撕茄子:撕出来的美味
材料
原料,茄子500克,蒜20克,
调料,生抽2汤匙(30ml),白糖4茶匙(20克),醋2茶匙(10ml),香油2茶匙(10ml)
做法
1,准备材料
2,将茄子洗净,切成两半
3,放入蒸笼上蒸10分钟左右,熟了就可以了。
4,将茄子用手撕成小条状,放在盘子上,淋入蒜末和调料汁即可。
小诀窍:
飞雪有话说
1,茄子最好用手撕的吃的口感较好。
2,选择茄子的时候最好选择稍嫩的茄子,这样也比较好撕。
4土豆烧茄子
材料
原料:茄子,土豆,柿子椒
调料:白糖,水淀粉,盐,酱油
做法
1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油,放入葱姜炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。
5凉拌茄子
材料
长茄子3根,蒜末2.3瓣,生抽3茶匙,糖2茶匙,麻油1茶匙
做法
1、茄子切成长条码入盘内,蒸20分钟
2、把用料2拌匀,浇在茄子上即可
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