温度对荔枝的分布、生长、开花及结果有着决定性的影响。荔枝在国内外的分布、特别是经济栽培区的分布之所以不广，主要是温度起作用。决定着荔枝能否生存，主要是冬季低温的强度，而决定着荔枝能否成花、开花、座果，则是冬季足以抑制新梢萌发、使秋梢充实老熟、积累养分和花芽分化的适当低温，以及春季花、果期不过于低温、干热的天气。北***带、温带地区之所以没有荔枝分布，就是因为冬温过低荔枝不能安全越冬，热带地区之所以不能进行荔枝的经济栽培，就是因为冬季未能满足其低温要求，不能形成花和花器官分化不艮或出现梢上化，花果期的过高气温。以及其他因素的影响。温度是荔枝经济栽培的决定性限制因子。这在荔枝区划和商品生产番地的建立上，应当充分重视，以免劳民伤财。
温度对荔枝根系和枝梢的生长有深刻的影响。土温在10一20℃时，根系的生长由慢转快，28-26℃是生长最适温度。10℃时枝梢开始生长，24一82℃最适宜。在最适温度范围内，由萌芽到新梢老熟仅需50天左右。温度过高过低对新梢生长都不利。低温霜冻对生长极为不利，刚展叶的新梢，在4℃时小叶受害枯萎脱落（但较高植株枝梢转绿老熟后虽短时﹣1.5℃也不致受害）;-2.6℃时，秋梢结果母枝会严重冻伤，-4℃时，分枝及全部叶片会被冻死。所以，-2℃是荔枝冻害的临界温度。低温持续时间愈长，伤害愈重。
