想和更多的帅哥美女们打交道，美食可是个非常容易插入的话题哦！今天，我是过客白羊下面为大家分享美味新经典豆腐酿的家常做法_新经典豆腐酿做法的做法教程，1.肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片。2.卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中。3.用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。4.将挤干水的豆腐与肉末混合。
1酿豆腐
1，豆腐切成小块，用油炸成豆腐果
2，蕨菜，春笋处理好以后剁碎，加入肉糜，盐调和成陷。
3，把豆腐果顶上剪一个小口，如果需要挖出一些豆腐，给馅多一些空间，让后把馅装入其中。
4，把做好的酿豆腐放入碗中，加入足量的高汤几乎没过豆腐，等笼屉上汽以后，放入笼屉中，蒸5分钟。
5，在一个小锅中放入适量的油，先爆香蒜蓉，再放入剁茸的泡红辣椒炒匀，再加入盐，糖，酱油，料酒和高汤调味，勾芡，起锅前淋上一点香油，撒上葱花。
6，先把蒸好的酿豆腐装入盘中，在上面再淋上辣椒酱。
2新经典豆腐酿
1.肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片。
2.卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中。
3.用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。
4.将挤干水的豆腐与肉末混合。
5.加入洋葱末，搅拌均匀。
6.捏成一个小丸子。
7.把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟。
8.豆腐丸子入平底锅煎至七成熟。
9.番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
小诀窍
卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。 也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。 调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。
3经典的麻婆豆腐
1、把豆腐切成大小适中的小块，用盐水稍微焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，去去豆腥味
2、把肉末用点料酒抓一下
3、把青蒜洗净切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，葱切成葱花。
4、坐锅热油，等油温七成热时加入肉馅翻炒，肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒
5、炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟，然后加入一点清水煮开，清水不要太多，刚没过肉馅即可。
6、煮开以后加入豆腐，不要使劲搅动，以免豆腐破碎，三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。
7、两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了，装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花就可以开吃了
麻辣鲜香，香飘万里啊，而且豆腐是冬季最好的暖身菜，刚好和昨天北京下的第一场雪应景，大家不要客气，趁热吃。
小诀窍
豆腐千万不要使劲搅动。
4酿豆腐
1、准备好食材。肉末加生粉、葱白末、料酒、生抽、鸡精、盐、油，拌匀腌制一会。
2、豆腐切块，厚度大概2CM左右。
3、从豆腐中间挖小洞。将腌好的肉末装进小洞内。锅内烧热油，下酿好肉的豆腐，先煎有肉的一面。
4、豆腐在锅中煎里可以调一碗汁（生粉、酱油、鸡精加适量的水化开）；豆腐煎好一面翻另一面。
5、两面煎黄后倒入调好的汁。
6、煮开后调适量的盐，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1.豆腐不能买太嫩的，也不能买太老的。有的菜场有专门卖酿豆腐用的豆腐。
2.煎豆腐的时候中火煎，太大火容易煎焦，另外煎的时候不要过多的去翻动豆腐，易碎。
3.肉馅里面还可以加些虾仁呀，香菇呀，味道会更鲜美。
5酿豆腐
1.将每一块豆腐扬以小汤匙挖小洞；猪绞肉与调味料A搅拌均匀备用。
2.将作法1的豆腐扬平放，先洒上薄薄一层太白粉，再取适量作法1的猪绞肉放在小洞上，并整形。
3.热油锅，葱、姜爆香，放入B的调味料拌炒均匀，放入作法2的酿豆腐以小火烧至汤汁收干时起锅，再滴入香油即可。
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