桂香鸡蛋糕怎样做好吃,桂香鸡蛋糕如何做好吃,桂香鸡蛋糕最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了桂香鸡蛋糕图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为桂香鸡蛋糕达人。1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
1鸡蛋糕
1、鸡蛋和糖打发至提起搅拌器蛋液缓慢滴下为止。
2、筛入面粉上下翻滚搅拌均匀(动作要轻), 然后缓幔倒入奶水搅拌均匀。
3、倒入抹油长形蛋糕模,蒸锅大火烧开水后,放入蒸15分钟即可出锅。
2桂香鸡蛋糕
1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为桂香鸡蛋糕面煳。
5.将花朵形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量桂香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
3桂香法式海绵蛋糕
步骤:
1、将白糖一次性放入鸡蛋中,用打蛋器打发。
2、分三次筛入低粉和桂花干,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再加入融化的黄油,继续翻拌至均匀。
3、倒入烤盘,震出气泡,入烤箱,中层,180度,20分钟,出炉。
4鸡蛋糕
1.模型刷油撒粉或放上小纸模备用。
2.将牛奶及色拉油放在同一容器中备用。
3.全蛋加入细砂糖及盐,用搅拌器搅匀。
4.同时筛入低粉、泡打粉及奶粉并加入SP乳化剂,用搅拌器以慢速至快速的方法搅拌呈乳白色的面糊状。
5.将搅拌速度放慢的同时,边倒入作法2的所有材料,边搅拌呈均匀的面糊状。
6.将面糊盖上保鲜膜,在室温下静置10分钟左右。
7.将面糊装入裱花袋,挤入模型约八分满。
8.烤箱预热180℃,12~15分左右。。
小诀窍
1.静置后的面糊,成品的组织较细密。
2.如果想吃红枣口味的,可以将牛奶换成枣泥,味道也很好呢。。
5鸡蛋糕
1)先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。
2)将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。
3)将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。
小诀窍
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹,下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
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