文蛤豆腐汤的家常做法,文蛤豆腐汤的吃法如何做简单又好吃?下面阿文和4就来为大家详解,分享简单美味文蛤豆腐汤的家常做法,文蛤豆腐汤的吃法的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片,文蛤洗净待用;坐锅点火,放入水和姜片,待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中,开锅后放文蛤盖上盖子煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒香葱末即可。
1蛤蜊海带豆腐汤——三种平民食材成就一碗靓汤
1.蛤蜊用清水浸泡,加入少许盐和几滴香油,静养半天让蛤蜊吐出泥沙,捞出用清水冲洗干净;
2.豆腐切厚片,海带用清水泡发切片、姜切丝、葱切碎;
3.锅中注入清水烧开,放入姜丝、海带片和豆腐,淋入油,煮滚后转小火煮3分钟;
4.蛤蜊放入锅中煮至全部开口,调入盐和胡椒粉搅匀,撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1、在浸泡蛤蜊的水中加盐和香油可以让其尽快的吐出泥沙。
2、蛤蜊一定要挑选鲜活的购买,如果养在水里的蛤蜊是张着口的,只要用手轻轻碰一下立即闭合就是鲜活的。
2文蛤扒豆腐
1、豆浆放入锅中大火烧开,分三次小火加入石膏(每次加入石膏都要慢慢搅动至每次都混合均匀、发稠时再加入石膏)至豆浆发稠制成嫩豆腐;香菜洗净后改刀成末。
2、文蛤放入流动水中静养1天后取出,去壳取肉备用。
3、锅内下水100克,大火烧开后加文蛤肉、枸杞改用小火烧沸,加入精盐、味精、加饭酒、胡椒粉调味,放入湿淀粉勾芡后出锅,浇在嫩豆腐上,撒香菜末上桌即成。
小诀窍 特点
鲜嫩滑香,口味咸鲜。
3文蛤豆腐羹
1、清水加葱姜、料酒烧开,放文蛤烫至开口关火。
2、清水放菌菇、葱姜、香肠烧开约3分钟。
3、加入豆腐、蛤肉,烧开2分钟。
4、加盐和高汤精、加香菜即可。
小诀窍
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃豆腐的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。
文蛤不仅肉质鲜美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分,营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃。相传乾隆下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。
我买文蛤是已经吐过沙的,省时省事。
4仔鸡文蛤汤
1、文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
小诀窍
1、这是一道非常清爽的汤,样子漂亮,味道很鲜。也可以用蚬子等其它海贝代替文蛤,或做成砂锅汤菜,意思是一样的。
2、在选择仔鸡时,要小而嫩,剥皮后色泽白净,有弹性。
3、文蛤是一种海水贝类,壳上有很好看的花纹,买的时候闻一闻,新鲜的是没有腥臭味的。现在大的超市里都有活蛤蛎卖,一粘开水,活的会张开壳,而死的闭得紧紧得,要不得。
5豆腐汤
1、豆腐切件,蘑菇切片,银耳洗净浸透,生姜切片,葱切花。
2、锅内加水烧开,放入蘑菇片、银耳煮片刻,捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个,加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻,撒入葱花即成。
小诀窍
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻,目的是去除异味。
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