腐竹香菇鸡如何做好吃,腐竹香菇鸡怎样做好吃是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做腐竹香菇鸡如何做好吃,腐竹香菇鸡怎样做好吃才好吃呢，现在浮沉深秋就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下鸡肉切块，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。蒜去皮不要切，煎金黄色，待用。
1香菇蒸鸡
1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。
2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，研制20分钟。
3）锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。
4）截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅，或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。
5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
小诀窍
**浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。
**做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。
**这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。
**鸡腿肉和香菇经过炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道会更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要将蒸的时间延长到30分钟。
**这个长得很像微波炉的厨房新兵器，是妹妹“孝敬”我的新春大礼。说实话，我也是第一次见这东西-----格兰仕的蒸炉。体积和普通微波炉差不多，外观更漂亮哈，我得用它多开发一些能保存原汁原味的蒸菜出来。不过，俺妹说了，这蒸炉的温度可以调节，除了能做菜，蒸包子啥的，等俺有孩儿，还能消毒奶瓶儿和各种用具，恩，貌似是个不错的建议哈。
**有人留言说，对这个柜子感兴趣，我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的，1200快钱，长约1米5，宽约0.5米，高1米3，一共24个抽屉，收纳日常的杂物非常方便。
2香菇炖鸡
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。
3香菇红枣蒸鸡
1.鸡洗干净后，斩件；香菇用热水泡软，洗干净后切丝；红枣洗干净切丝，生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌匀
2.水烧开后，把鸡隔水大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，撒上葱花，就ok啦
4香菇焖鸡丁
1、先把鸡腿洗净，去皮起骨，取出鸡腿肉备用。
2、把鸡腿肉、香菇、胡萝卜各切成丁状。
3、腌制鸡肉丁（腌料：蚝油2汤匙、酱油1汤匙、玉米粉1茶匙、绍兴酒1汤匙）
4、在锅内热少许沙拉油，之后再加入蒜茸、姜片和胡萝卜丁爆炒之后，再加入鸡肉丁和香菇丁翻炒。
5、之后在锅内加入适量的水焖煮。
6、最后加入调味料进行调味（蚝油、酱油、盐、胡椒粉、绍兴酒）即可。
小诀窍 喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒干或是小辣椒 ^^
5鸡翅焖香菇
1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味
2 淋入耗油和料酒
3 腌制15分钟
4 倒油烧热后煸香葱，姜
5 排入鸡翅中小火煎制
6 一面煎好后翻一面
7 冲入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兑好的卤汁
8 大火烧开倒入香菇，转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精，尝过味道觉
得不够咸再加盐
小诀窍
5，6，7是决定鸡翅成功的关键步骤，小心操作，别煎糊咯，金黄色鸡翅出油为最
佳
点击查看全文
