吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面疾走的光来向大家讲解最正宗水晶桂花糕的做法_怎样做水晶桂花糕做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧1.80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化2.加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒3.再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)
1桂花拉糕
1.糯米粉,粘米粉混和均匀,加入糖
2.倒入适量的水,搅拌,使其成厚糊狀
3.再拌入糖桂花,搅拌均匀,然后倒入抹好油的模具内
4.放入鍋中蒸20分钟後即可出锅,待冷却後脫模
2桂花条头糕
在糯米粉中缓缓调入沸水,并同时不停搅拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面团,反复揉和,保证揉好后做到“三光”,即:手光、碗光、面光。
擀面杖上擦上少许干糯米粉,再将糯米面团按平,然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮(宽度约8cm,厚度约2mm)。
在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙,再从下端将糯米面皮卷起,将红豆沙完全裹住,一直卷到糯米面皮上端,然后再用手将整个圆柱状糯米条(直径约2cm)捋顺按实,使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上。
用刀切齐圆柱状糯米条的两端,使其露出其中的红豆沙馅,再将整根糯米条切成8cm长的段。
将糯米条摆入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸制6分钟,然后从锅中取出。
最后在糯米条上淋入糖桂花即可。
小诀窍
糖桂花可在超市买到,也可以自己收集秋天的桂花来制作。
糯米粉面团很容易变干,操作的时候,没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖,使得面皮也有淡淡的甜味。
3桂花发糕---年味点心
1 把玉米粉和糕点粉混合,把泡打粉和发酵粉也倒入面粉,混合
2 用温水把桂花酱,桂花,蜂蜜,白糖,冲调均匀
3 用这个混合液和面,如果太干,就加入温水,知道和成稀面糊
4 稀面糊放置1个小时,面糊间有气泡孔洞就可以了
5 蒸锅里要多放水,如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”,就放入锅中,把面糊倒入。
6 有个姆斯圈,发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状,就是大香菇的形状,寓意---发 发 发
7 如果没有姆斯圈,就直接蒸,大约水开了以后中火1--1.5个小时,因为比较大。没有姆斯圈40分钟就可以
8 蒸熟关火,5分钟后开盖,防止回缩
9吃的时候,用刀切开,可以把一部位,冷冻,吃的时候,微波叮热就可以了
小诀窍
如果喜欢口感有颗粒感,比较粗,就玉米粉,要多于低筋/糕点面粉,玉米粉3:糕点低筋面粉1。
喜欢绵软口感:玉米粉1:糕点低筋面粉4
就是说,玉米粉越多,越有颗粒感,粗糙感。有点像玉米窝窝头的口感
桂花一般超市有卖,桂花酱可以自己做,就是一层蜂蜜,一层桂花,放到玻璃瓶里,腌制7-15天就可以了。
蜂蜜的作用,是利于面粉团快速发酵,白糖根据个人口味
4桂花年糕
1,先将牛奶用小火加热到温热,倒入干桂花,再用很小的火,不能让牛奶翻滚,继续煮5分钟,然后关火让干桂花在牛奶中浸泡30分钟。
2,把桂花过滤掉,再加入其他原料,充分混合均匀成粉浆。
3,把粉浆倒入鱼形模子中,放入笼屉中蒸熟,蒸的时间根据你的模子大小而定,我的模子需要蒸8分钟。需要提醒一下,最好在模子中抹上一层油,这样方便脱模。
如果是一道节庆宴点,还可以做得更丰富一些。
5水晶桂花糕
1.80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟
6.冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模,待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可
点击查看全文