蒜苔是现在正吃的一种蔬菜，也是非常的鲜脆，它的吃法有很多，不管是做凉菜还是炒热菜都是很好吃的，不过炒蒜苔也是需要技巧的，要不然炒出来的蒜苔不脆或者是夹生，今天跟大家分享的就是炒蒜苔的正确做法和小技巧。炒蒜苔有人焯水有人直接炒，都不对，这样做，蒜苔又脆又嫩还入味。
蒜苔炒肉大家都是爱吃的，在做蒜苔炒肉时，你是先炒肉还是先炒蒜苔，不同的做法做出来的蒜苔炒肉味道也是不同的，很多方法我都是试过了，终于让我找到了做蒜苔炒肉最好吃的做法，准备好所有的食材，蒜苔，猪肉，喜欢吃红萝卜的也可以准备个，先把蒜苔择好清洗干净。
把洗净的蒜苔切成段然后放入盆里，加入清水，再加入少许的盐，浸泡20分钟，蒜苔这种蔬菜比较的特别，它的外皮有一层筋膜，很难入味，用盐水先浸泡，这样再炒更加的容易入味，浸泡蒜苔的时候也要多加入2滴白醋，炒的时候蒜苔不容易发黑，颜色更加翠绿好看，让人更有食欲。
在浸泡蒜苔的时候，来处理肉，肉洗净切成丝，放入碗里加入少许的盐，生抽，料酒拌匀腌制10分钟，腌制好了之后锅中加入少许的油，烧热之后关火放凉，然后放入肉丝开火，炒至肉丝7成熟然后放入蒜苔翻炒，炒的时间不要过久，3分钟就好了，在炒的时候也是要加点水的。
放入蒜苔时加入少许的水，炒一分钟后加入一点水，2分钟后加入点水，这样炒出来的蒜苔和肉都很入味好吃，蒜苔香脆，颜色翠绿也很入味，肉丝又鲜又嫩。不管蒜苔和什么食材搭配在一起炒，蒜苔都不要直接下锅炒也不要焯水，先浸泡，浸泡时放入盐和醋，炒出来的蒜苔又嫩又脆更入味。
