再过几天，就是一年一度的端午节了。在端午节这天，有许多传统的习俗，如赛龙舟、吃粽子、悬挂艾叶菖蒲、佩戴香囊、五色线……而在这些习俗当中，最热闹的要数赛龙舟，最常见的就是包粽子了。
提起粽子，最爱的还是妈妈包的粽子。妈妈有着三十多年包粽子的经验，包的粽子软硬适中，香甜软糯，棱角分明，不仅口感好，外形也十分美观。妈妈说：要想把粽子包好，除了粽叶的选择之外，最重要的就是米了。
我们都知道包粽子要用到糯米。但糯米的种类很多，根据品种、产地能分成不同的种类。而对于白糯米，市面上比较常见的也有两种，圆糯米和长糯米。圆糯米和长糯米的口感、粘度、韧性及产地都有很大的区别。那包粽子究竟用哪一种更好吃呢？今天就和大家分享一下“长糯米”和“圆糯米”的区别，别买错了。
01
长糯米
长糯米，就是籼糯米，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强，适合做成各种糕点、甜点等。长糯米一般在南方地区比较常见，重要的产地分布在江西、浙江、安徽等地，由于南方气候温暖湿润，每年可以收获两季或者三季，价格也相对便宜一些。
长糯米的口感偏硬，容易捏塑成形，用来包粽子，即使煮熟，粽子的形状不会有太大的变化，比较美观。但容易返生，煮熟后放起来容易变硬，给人一种没有煮熟的感觉。
02
圆糯米
圆糯米，属于粳糯米，米粒呈椭圆形，白色不透明，口感甜腻，粘度稍逊于长糯米。适合做粽子、汤圆、酒酿等。主要产于北方地区，河北、吉林、黑龙江等地种植较多，东北最为盛产。由于北方气候较冷，因此只能收获单季稻，价格相对于长糯米略贵一点。
圆糯米口感偏软，容易煮糊、煮烂，熟透后黏性高、光泽很好，有明显的甜味，也不易返生。用来包粽子软糯可口，但由于太过软糯，煮好的粽子外形不太美观，给人软趴趴的感觉。
圆糯米和长糯米中都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等营养物质，从营养方面考虑，并没有什么太大的区别，因此在购买的时候不需要过多考虑营养价值的区别。如果喜欢吃偏硬的，想要外观棱角分明，就选择长糯米；而喜欢吃偏软糯的粽子，对外观没有要求的，就选择圆糯米。
【小贴士-选择糯米的技巧】：
1、不论是圆糯米还是长糯米，都是乳白色不透明的颗粒，如果发现糯米中有半透明的糯米，那可能是掺杂了大米，不建议购买。
2、买糯米的时候，要买颗粒饱满，乳白色的糯米，若糯米颜色发黑，碎糯米较多，就有可能是陈糯米，同样不建议购买。
3、新鲜的糯米有淡淡的清香，若糯米闻着有着少许的酸味，有可能发过霉，不要购买。
想了解更多精彩内容，快来关注懒人私厨
这里是懒人私厨，专注一日三餐，用心经营美味。定时更新原创美食，百家号独家发布，转载望注明出处。
