西红柿鸡蛋汤，我们生活中再常见不过的一道家常汤，虽然简单，但是它的味道却俘获了不少吃货。西红柿鸡蛋汤的做法看起来非常简单，步骤也不多，但是想要做出美味又滑嫩的鸡蛋汤，一定要掌握一些小技巧，下面厨娘就把制作西红柿鸡蛋汤的正确做法分享给大家，喜欢的朋友不要错过。
在我们生活中，大多数人在制作西红柿鸡蛋汤时都是直接加水煮，其实这样是大错特错的，难怪做出来不入味。接下来我就把正确步骤教给大家，下面就一起来看看吧！
【选材】
想要做出美味的西红柿鸡蛋汤，食材的选择是至关重要的。西红柿和鸡蛋都要选择新鲜的，这样做出来西红柿鸡蛋汤才更加美味。买西红柿的时候要看好，如果是汁水很少，果肉发硬的西红柿，千万不要用来做汤，否则做出来西红柿的味道会很淡，最好用汁水多一点的西红柿。鸡蛋也要选用新鲜的，否则做出来会有蛋腥味。
【西红柿鸡蛋汤】
◆食材：西红柿、鸡蛋、香菜、食盐、胡椒粉、淀粉、香油
◆步骤：
第一步，准备一个小碗，打入鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散备用。另外准备一个小碗，加入适量淀粉和水，搅拌均匀，做成勾芡汁。准备适量香菜，清洗干净，切碎备用。如果不喜欢香菜，也可以用葱花代替。
第二步，用清水把西红柿清洗干净，在西红柿的顶部打个十字，备用。准备适量清水，倒入锅中，大火烧开，把西红柿放入锅中烫一下，用手把西红柿皮撕掉，切成块状备用。
注意：西红柿去外皮很重要，这样西红柿的汁会更容易析出，不信的话大家可以自己试一试。
第三步，起锅烧热，放入适量油，把西红柿块放入锅中，翻炒至西红柿出汁，准备适量清水，倒入锅中。准备适量食用盐，胡椒粉，放入锅中，大火烧开。
注意：这一步非常关键，很多人在做西红柿鸡蛋汤时都是直接把西红柿放入锅中煮制，这样其实是不对的。正确的做法应该是先炒制至出汁再加水，这样做出来的西红柿鸡蛋汤才入味。
第四步，锅中的汤汁烧开后，把准备好的水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，进行勾芡。
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第五步，勾芡好以后开始打蛋花，一个手把筷子伸入锅中，另外一只手倒入鸡蛋液。打鸡蛋花时，一只手顺着同一个方向不断地搅拌，另一个手拿着鸡蛋液倒入锅中，操作顺序要同步进行，这样打出来的蛋花才好看。
注意：勾芡和打蛋花的顺序不要弄反，应该先勾芡再打蛋花，这样汤汁会更浓稠，做出来的鸡蛋也更加美味。
第六步，最后撒上适量香菜，再加入少量香油，把鸡蛋汤盛出就可以了。
用这种方法做出来的西红柿鸡蛋汤酸甜可口，汤汁浓稠，美味又滑嫩。大家学会了吗？
【小贴士】
制作西红柿鸡蛋汤时，调味料用得越少越好，但是食盐和胡椒粉是必不可少的，胡椒粉具有良好的提鲜作用。至于其他的调味料，最好就不要添加了，否则很容易破坏汤的味道。
以上就是西红柿鸡蛋汤的具体制作方法，大家学会了吗？学会了就赶紧动手试一试吧！今天的美食就分享到这里了，喜欢本文章的朋友可以点赞、评论、收藏和关注哦！每天都有新的美食分享给大家，感谢大家的支持！
