当你想到最喜欢的食物时，你会想到什么？有些人会想到牛排，有些人会想到妈妈做的饭，有的名贵奢华，有的频繁却回味无穷。对于喜好每个人都有不同的定义。然而有些东西它的美味，无论你是谁，当你把它入口中咀嚼，无比奇妙。
有人说说到最好吃的牛排，或许每个人脑中会浮现出很多不同的大厨名店。然而说到最好吃的寿司，只要吃过他料理店的人几乎都会同时浮现出他的名字。那个人就是小野二郎，日本一家餐厅的主厨，他被人称为寿司之神。他靠着一首寿司，从起获得米其林三星的荣耀长达十二年之久。大家都知道米其林指南等于美食的指标，米其林依照评鉴标准给予一至三颗星星的评价，评价标准包括食材品质、厨师对味道以及烹调特色。
小野二郎的驾驭能力，料理中展现的个性是否物有所值及餐饮水准的一致性。根据米其林指南的定义，一星餐厅是拥有高品质的料理，值得一试。二星餐厅是料理杰出，就算要绕路才能到，也值得三星餐厅是餐点卓越。为了他来尝旅行，也心甘情愿。然而餐厅并不是一被选上，就永远都是米其林餐厅。每一年米其林指南都会派出品监员去暗中调查。因此就算是获得了信心也是很有可能维持不了多久就被摘下小野二郎的寿司能统治米其林三星十几年的时间，不是没有原因的。
有人称他的寿司是值得一生等待的。寿司吃过，他的人纷纷表示后悔，因为吃过了他的寿司，再吃其他寿司就会觉得哪里不对劲，好像这不是寿司。就连美国前任总统欧巴马都在吃过他的寿司之后表示虽然他过去吃过了不少寿司，但小野二郎做的寿司是他所吃过最棒的，跟一般去餐厅点菜，他中文的意思是把一切托付给你了，展现出对寿司师傅最高的信任，到餐桌上就座之后，今天从开始到结束，所有的餐点都是。
餐厅师傅替您准备，你只需要负责，期待吃，还有付钱即可。这样一顿饭下来，平均价格大概是4万日元，一个人大概376美金。而如果临时有事没办法出席，也要支付16000日元的费用。如果想定位，就要每个月第一天来店里排队定位，而且一个人只能定4人的位置。因为防止有人破坏规则。
记者，所以几年前开始便取消了一般客户预约，改为会员制，仅限熟客介绍或是酒店协助预约的客人。然而这样的收费却还天天爆满，想定位都定不到，甚至许多热爱美食的饕客都会把来速记屋小野二郎吃一顿寿司之神亲手做的。
寿司是为自己人生清单中的一项真正完全符合值得一生等待的寿司这句话。值得一生等待的寿司。这句话不仅是别人对小野二郎的评价，同时也是他对于寿司的态度。因为他的一生可说是为了寿司而活的。男人，除了对于食材比例精心控制外，他对于生活的一切如同电脑一般精密且严谨，每天同一个时间起床。
电车上班在同一个时间抵达店里，一切都只是为了不浪费一丝一毫的时间去精进自己的技术。对于寿司来说，保住好触觉是关键，要能清楚地感受。米饭和生鱼片每一寸的触感同时温度也会影响到手撕。为了保持生鱼片最好的口感不能让寿司被温度影响，做寿司要在3秒内完成。
所以为了保护双手，二郎在工作之余都要带着手套连睡觉也不例外。为了寻觅最优质的食材，他坚持每天去市场，所有的细节都要过问，尾鱼自从最专业的尾鱼，供应商那里进虾，从专门的虾店买。不会到一般混合卖场购买寿司专用的，制作时应与体温一致，也要适应高压。因此必须选最好的米等等各种寿司相关的细节，他都没有一丝一毫的马虎，精益求精的自然精神，换来了供应商的信任跟他成长。
合作的米店如果货量不足，宁愿放弃跟其他大型饭店合作，也要把米留下来给他。因为只有他知道怎么煮，整个鱼市场只有3公斤的野生虾也全部给他。因为好的东西是有限的，只会留给最好的人。因为最好，小野二郎和他的学徒付出了极端的努力，所有学徒都先从学习领套毛巾开始，逐步着手处理食材是十年后才轮到煎蛋。有的学徒在煎蛋上连续煎了三四个月，每天日复一日，光是失败品就累积了200多个才终于得到二郎的许可，会有这样严格的要求。
因为小野二郎本人也是一步一步地从基础磨过来，小野二郎也不是生来就热爱寿司。在他26岁之前就跟所有的年轻人一样，没有目标，没有梦想，甚至连一个可以好好安身立命的地方都没有。他经历过二次世界大战，幸运的是他平安归来，但是是战后的日本经济萧条，百废待兴。那时候的他没有任何技能，也没有时间让他慢慢选择。于是他再回来之后没多久，就在老家附近找到了一份厨房的工作。
有一天一个客人问他想不想去东京的寿司店当学徒。对于年轻的小野二郎来说，可以专心学一样技艺当然很好。而且他也盘算过，如果真的要学整套的日本料理，不光是要熟悉春夏秋冬，不同的菜色做法，就连买基本的餐具也要花很大一笔钱，还不如单纯学做寿司，顶多一个吧台就可以搞定。他到东京名为智宇奶的寿司店里学习。一到店里，他就被师傅的新曼寿司震慑道。从小贫困的他以前吃的都是为了填饱肚子的食物。感受到为了满足味蕾精心雕琢的料理，从此他走进了寿司的世界。当时到智宇奶当学徒的不止小。
其他学徒工作忙完后就会跑去玩乐消遣。只有二郎自己默默的留在店里练习，每天同一个时间起床搭车到公司，把所有时间都贡献在寿司身上，这样的习惯持续到小野二郎结婚生子还是一样，每天早出晚归的他。
根本没有时间跟自己的孩子见面。有一次难得放假在家里睡觉，他儿子还跑去跟他妈妈说有个怪叔叔睡在我们家里。对于寿司严格的态度，才有了寿司之神的诞生。米其林三星不是他追求的目标，而是他追求极致的过程中获得的认同。令人更意外的是，他在米其林指南中居然缺席了。有许多人传言是不是因为二郎年纪大了，寿司之神终将被后浪超越，成为市区的前浪走向历史。当然这一切都只是谣言。其实问题正是前面提到的会员制，因为米其林的追求是所有人，都可以吃到的美食。
会员制真是与之冲突。这中间为了保留这伟大的料理店，米其林评委和许多美食家都有劝过小野父子。有美食家说我很想劝二郎是不是真的没有转还余地，也许开放一些位置，让大家都有机会定得到。小野二郎只要把自己的工作做到最到位，不要辜负时刻的期望，这才是工作的基本态度，比三星更有意义。
或许对于这位寿司之人来说，他的一切就是走到案板前，拿起刀制作出最简单却极致的美味给客人每一块寿司他都在追求更高的可能。因此若是三星成为了包袱，那不要也罢。一旦你决定好职业，你必须全身心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须空静一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。照看这段或许会认为是成功学的感化。从小野二郎嘴里说出来又是截然不同的意味。因为这是他一辈子所奉行的真理啊。
