豆腐，豆腐正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱真心不给狗917教大家如何正确的做出这道好吃的豆腐，一起动手吧!1.将馒头凉干，去皮，搓成细颗粒状。2.鸡蛋在碗内打成蛋液，豆腐捣成泥后放入碗中，加入馒头渣，胡萝卜，鸡蛋液，水淀粉，精盐，味精，酱油，葱姜末，搅拌均匀呈面团状，3.用手挤成大小差不多的丸子。4.锅内上热油，烧至7成热，下入丸子，炸至外酥里嫩，装盘即可
1豆腐丸子
材料
豆腐，馒头，胡萝卜，油，精盐，味精，胡椒面少许，水淀粉，鸡蛋，酱油，葱姜末
做法
1.将馒头凉干，去皮，搓成细颗粒状。
2.鸡蛋在碗内打成蛋液，豆腐捣成泥后放入碗中，加入馒头渣，胡萝卜，鸡蛋液，水淀粉，精盐，味精，酱油，葱姜末，搅拌均匀呈面团状，
3.用手挤成大小差不多的丸子。
4.锅内上热油，烧至7成热，下入丸子，炸至外酥里嫩，装盘即可
2桂花杏仁豆腐
这是最近爱上的甜品，倒不是因为它的美容功效，实在是因为很好吃。特别是香浓的口感在嘴里化开来的瞬间，简直是享受得睐~~~~ 现在想想，做个有嘴巴的高等生物真好，至少有口福。做个有思想又有嘴巴的生物更好，享受的同时还知道什么是享受、如何去享受、怎么形容享受。。。 所以，我决定，下辈子还做个有嘴巴的——人。。。（爆汗——。）
材料
杏仁露，揶汁，特浓牛奶，冰糖，豆浆，明胶粉，糖桂花
做法
1.杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆浆50ml倒入奶锅，加冰糖煮，加5g明胶粉搅拌均匀。
2.倒入盛器中，放凉后入冰箱冷藏2~3小时，吃时浇上糖桂花。
小诀窍:
也可以根据自己的口味选择比例，我喜欢奶味重一些，所以牛奶的比例多。
明胶粉是在逛家乐福的时候买到的，一盒30g，大约26元，6小袋。当时那个乐呀。。。后来发现网上也有卖，而且便宜一大半。。。。。。其实用琼脂也可以，就是口感会差很多。吉利丁和明胶粉、鱼胶粉都是同类的，都可以用。
3辣味豆腐干
以前一个人在家的时候，从不做饭。因为觉着做出来只有自己一个人傻傻地吃，特没意思。经常是胡乱吃点儿七七八八的东西，随便就算打发一餐了。 到后来，饲养员想明白了，现如今咱们伟大的国家经济发展得这样好，人民的生活水平也越来越高，俺也得随随时势，不能总这样有一餐没一餐地亏待自个儿呀~~。既然号称是喂养别人的能手，当然也得好好儿地喂养自己，这样，才不愧为俺“超级饲养员”的光荣称号嘛~~。 如果你注意看看俺前面的日志，你就会发现，当俺一个人在家的时候，也总是会为自己做上一两味下饭的小菜滴~~。尽管只有自己一个人吃，但也绝不马虎。其实，只要做出来的饭菜味道好，又合了自己的口味，谁说一个人吃饭没意思？今中午蒸了肉泥鸡蛋羹，又炒了一味辣炒豆腐干，都是非常合自己的口味的菜式。所以呢，一不小心，又吃多了去~~~。
在此向大家检讨！！深刻检讨~~！！
材料
豆腐干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油
做法
1.豆腐干就是用的这一种了。据说是先烟熏过，再卤制的，口感十分惹味。
2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接着倒入豆腐干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。
4鲅鱼豆腐水饺
材料
鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油
做法
1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
小诀窍:
换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。
5酿玉子豆腐
材料
肉，豆腐，盐，生抽，淀粉，麻油，葱花，红椒丁
做法
1.先将肉馅剁好。
2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片，用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞，全部放入剁好的肉馅中。
3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。
4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。
小诀窍:
说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已，与口感无关，我就是直接放进肉馅的，还能看到小颗粒，嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。
