“提及深圳，你会想到什么美食呢？”好像真的突然间不知道那里有什么特别好吃的。不像你提及成都重庆就会想到川菜，就像舌尖上的中国所说的，“深圳，一个移民汇聚而成的城市，饮食也在这儿发生了融合。”
这种融合形成了深圳独特的烹饪方法，比如一条鱼，在深圳的厨房才能做出来自四面八方的融合风味。超级新奇，而且简单易做！今天，我们请来深圳四季酒店卓粤轩的厨师长谢大厨，来教大家做一道深圳风味——沙窝石斑鱼柳。
沙窝是什么呢？沙窝其实就是用砂锅、酱汁煲出来的美食～
这道美味来自哪家美食林餐厅？
卓粤轩 美食林一星 粤菜 / 人均 566
深圳四季酒店的招牌餐厅——卓粤轩，环境高大上，菜品不算多，但看得出是走精致路线。龙太子蒸饺、原只鲍鱼鸡粒酥、百合虾饺等都非常受欢迎。以传统与创新并举的粤菜为主打，在感受粤式深厚文化精髓的同时，可透过私密贵宾厅的巨大落地窗，尽览全城美景。
这道美食林餐厅的美味怎么做？
准备原料
制作步骤
第一步——食材切好备用
石斑鱼切成鱼柳；蘑菇切片；香菇去梗切片；生姜去皮切片；葱切段；红葱头对切去皮；大蒜去皮；彩椒去籽切块；
大厨说：鱼柳可以购买超市的冰鲜鱼柳，不用自己处理；亲自切鱼块，先用一块干净的布按在鱼身上，这样就不会滑了。下刀时，要倾斜着切，不是垂直的下刀。
第二步——处理鱼块、调沙窝酱
先将鱼块调味，再小火热油将鱼块煎至金黄色，捞出备用；沙窝酱汁是由煲仔酱、蚝油制成；
大厨说：用生粉和盐搅拌鱼块，直至形成胶质；煎鱼块一定要小火，防止鱼块煎糊，一会儿就好。
第三步——制作沙窝鱼柳，完成
砂锅倒油加热，放入生姜、红洋葱、蒜煸炒出香味，放入菌菇翻炒；再铺上鱼块，淋上沙窝酱，再铺上葱段和彩椒；盖上煲3分钟，在砂锅盖子上淋上一圈花雕酒，最后完成。
大厨说：最后的攒酒，是为了提香调味，也可使得鱼柳鲜嫩可口。
贴心TIPS
最后的成品
怎么样，这道小清新的沙窝石斑鱼柳不仅美味健康，关键做起来真的很简单，而且颜值也很高。
如前文所说，深圳没有传统的、经典的、本土的美食，但是深圳因为各地移民带来的各自的文化融合出了专属的特别风味。比如，用四川的辣子做西北菜、用西餐的原料来搭配粤菜、用地中海风味来做火锅……这里可以吃到全世界的美食，这里也可以吃到全球大融合的美味。这个充满未知、充满创新的城市，等着你一一尝试！
去深圳，还能吃什么？-——生蚝
深圳靠海，喜欢吃海鲜的有口福啦。蚝是深圳最著名的特产，以沙井蚝最著称于世。沙井鲜蚝富含很高的蛋白质，干淀粉等营养成分，被誉为“海底牛奶”，用它来佐餐、清蒸、酥炸，都十分鲜美可口，而且富含蛋白质和维生素。
推荐餐厅：
去深圳，还能吃什么？-——烧鹅
粤菜里的烧鹅可不亚于北京的烤鸭，烧鹅是广东传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
推荐餐厅：
去深圳，还能吃什么？-——肠粉
肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广东街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉本就起源于广东，因此在深圳的大街小巷不难找到肠粉的踪迹。肠粉油光闪亮、鲜滑爽口。
深圳，有珠江与大海的壮阔无比，有鱼虾跳跃的勃勃生机；也有来自各地人们的忙碌身影……这里的美食有着天南海北的融合味道，有着充满生活本真的风味。等着你来慢慢品味。
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