最近几年，麦当劳、肯德基、星巴克等美国饮食文化已经席卷了中国各大城市的大街小巷，而且越来越多的国人也都热爱这类食物。但是在太平洋的另一个边缘，中国料理以“安静而有实力”的姿态征服了美国人的胃。中国菜是19世纪华侨去美国后出现的，最初的中国菜由于中国人在国外的地位，经常被认为是很便宜的食物，甚至被认为中国菜很“臭”。
随着从中国回来的很多美国人的叙述，中国人的地位提高，受中国文化的影响，一部分美国家庭雇佣中国人做厨师的变化，这时美国人因为好奇心而被美味的中华料理俘虏，无法逃避“真香的法则”。19世纪末，中国城的出现进一步推动了中国料理在美国的传播。又好吃又便宜，很多美国中产阶级都在享受中国餐馆的乐趣。即使是富裕的家庭，如果对美食的国籍报没有先入为主的观念，也会成为中国料理的粉丝。
不仅仅是中国菜的味道，中国人总是很在意“来的人是客人”的心情。20世纪初，犹太人和奴隶的子孙经常被拒绝在餐厅招待，只有中国人开门来吃饭也没关系。当时，犹太人想庆祝一顿饭，最初想到的是中华料理店。因为在这里的人可以轻松地享受食物的乐趣。即使发展到今天，中华料理店也非常有一体性，可以接受各种各样的人。这是以上早期中国料理在美国发展的历史，但正如以上所示，美国的中国料理和中国人知道的中国料理有很大的区别。美国人知道的中国菜和实际的中国菜很相似。
中国拥有世界上最古老的美食历史文化，并凭借气候、环境、季节、水源、民族风俗等，形成了古老的八大料理系。要说法国菜讲究精致的格调，中国菜就呈现大气般的哲学，其研究是中华民族的智慧和生存之道。20世纪开始在美国流行的中国料理，最初是为了迎合美国人的传统口味，融合了西式的美食文化。
例如，最受美国人欢迎的甜糖醋肉和炒面的味道，和中国完全不同，相对来说是甜的，而且菜也很单调。关于炒菜，那真是炒菜。不怎么放其他肉和海鲜。另外汤类的食物也很少，人们最喜欢简单做的食物。另外油炸食品也比较多，特别是快餐类的中华料理店也有。另外，带有问号的是中国餐馆的甜品一般都会赠送三角形的“幸运饼干”，这是第二次世界大战后的习惯。至今为止，很多美国人都认为中国的中国菜也是如此。只有在中国逗留后的美国人，才会发现真正的中国菜只有在这个神秘的东方大陆才有。所以，美国的中国菜，在肯德基进入中国后，就变成了一半的西边卖串。因此，一般的中国游客去中华街的中华料理店的话，吐槽一点也不正宗，开玩笑的时候突然被中国人悠然自得。
不管怎么说，来自东洋料理的美食已经是是美国人日常生活中不可缺少的食物，据资料显示，美国约有3~4万家的中华料理店，大多数美国人的午饭都被称为“中华料理店的外卖”，可见中华料理的影响力。因此美国不可能禁止的也许只有这些“中国特产”了，没办法，真的很香！
