潮汕人会吃[赞][赞][赞]
这牛肉[赞]
听讲是半小时前杀的牛
食在广州味在潮州，虽然说潮州话比粤语还难懂，不过这句“没有一头牛可以活着离开潮州”我是肯定听懂了，也见识到潮州菜真是我走南闯北吃过最美味的地方菜。
因为工作的原因，去过的大大小小城市有很多，而要真正能认识一座城，我想毫无疑问是当地的美食。这就是用味蕾来开启这段异地的旅行，用食物来丈量这座城市的温度。
我很早就听闻潮州的美食，远比它所拥有的风景更为出名，所以当我一到这个城市，放下行李就奔赴潮州最有名的古城牌坊街。
牌坊街至今已经有一千五百多年了，是潮州这座古城不可缺少的一个标志性建筑，因为这里记载了各朝各代潮州人的当官史，足有22座牌坊。而在这里不仅能看到潮州的历史变迁，更能吃到各种最正宗的潮州小吃。
必点的潮州肠粉，皮薄而韧，透过粉皮还能隐约看到内馅，酱汁有蚝油和花生酱两种可选。个人吃过后最偏爱花生酱，香稠浓郁，色香味俱全。
第二道是粿肉，皮薄肉脆，有咸甜两种口味。甜馅芋泥绵密，咸馅肉香四溢。一般需要经过两次油炸，炸至外表金黄，炸好的粿肉金黄酥脆，散发着热气，建议趁热吃口感最好。
然后是蚝烙，类似于福建的蚵煎仔。生蚝加薯浆，快火厚油下不停地翻炒和搅匀，烙得焦脆金黄时便可出锅。趁热夹上一块蚝烙，蘸上鱼露，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩饱满，鲜美绝口。
人多的时候还可以来一锅潮州牛肉火锅，这可是最近几年火遍各地的美食，香气四溢的潮州牛肉火锅绝对是来到潮州不容错过的美食。
据说潮州人对于牛肉火锅的爱可以用这句“没有一头牛可以活着离开潮汕”概括。这么简单的一句话，却是道尽了潮汕人对于这火锅配牛肉的无尽偏爱。
最后上一道甜点" 鸭母捻 "，这就像是我们杭州这边的汤圆，同样的糯米粉包裹了绿豆、花生、红豆、芋泥、芝麻糖等食材。不同之处潮州的“鸭母捻” 汤中还配有银耳、白果、甜鹌鹑蛋等，相比较更为丰富。
这么奇怪的名字“鸭母捻” 据传源自于清代，名字的由来则取自它的形状。因制作好的成品“鸭母捻” 在汤中像极了白色母鸭在水上漂浮戏水，故此得名传至如今。
其实潮州还有很多拥有上百年历史的美食小吃非遗，像逢节必有粿，各种形状、口味、寓意都不同的粿在不同的节日都有不同的寓意深远的意义蕴含其中。
如果你认为拥有如此众多的美食小吃和历史底蕴丰富的潮州古城就是一派古朴，那就大错特错！潮州人自古以来都敢为人先，海内外都有非常多的潮商。
如今潮州保留了古城和众多的历史文化底蕴，还与大湾区建设紧密连接在一起。在这个有历史有文化有美食的潮州，一直都很潮。#潮州就是这么潮#
//@洪英松:地方历史文化名称不可能随意改写，代表的是一个地方族群存在的证据，中国历史文化名称也不能改写，改写了，就没有中国人存在。//@韩水柔柔:你老放心！你还不知道潮州文化这称谓已经是国家所承认的吗？怎么会消失。除非国家层面由汕头说了算潮州文化名字才可能会被抹杀掉[大笑][大笑]//@碧江牛:现实存在潮州文化和潮汕文化两种说法。所有百科词条的基本用潮汕文化旧称潮州文化和潮州文化现称潮汕文化来解释。（尽管府城人不高兴，但改变不了）。更重要的是在年轻人中用潮州文化称谓会越来越少。君不见，当下有潮汕小品这种新形式，不见有潮州小品。有潮汕（流行）歌曲，不见潮州（流行）歌曲。有潮汕新闻，而潮州新闻是指什么你该清楚。这个趋势发展下去，真不知若干年后还有没有潮州文化的称谓？
洪英松
一句潮州文化，一句潮汕文化，不存在文化名称冲突矛盾吗？混淆文字游戏，潮州文化是三市共同语言和文化的圈子，那个地方有二种文化存在说法呀，如果可以这样有，大陆历史文化和台湾历史文化，也可以同样说法。
牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃
它以柔、润、鲜、爽而驰名
距今已有百年历史，被评为“中华名小吃”
今天带来的这款喜盼潮汕牛肉丸
只选取当日现宰的新鲜牛后腿肉，剃筋去脂，肉质细嫩
这样打出的牛肉丸吃起来更加紧实，有弹性！
煮熟后的牛肉丸，个大又饱满，肉质紧致有弹性
一口下去，好像无数个小皮筋层层崩裂，嚼起来不停喷汁，香脆过瘾
牛肉丸也是很多吃货们的菜单必点
不管是吃火锅还是做炖菜，都喜欢加上牛肉丸
蘸上沙茶酱，鲜甜味美，在家也能品尝到地道的潮汕味
还可以煮牛肉丸汤、莴笋炒牛肉丸
或者改成花刀下锅炸一下，撒上点黑胡椒粉，它就是你的深夜食堂
潮州探店 | 不吃隔夜牛的官塘牛肉火锅
▫️来潮州，除了吃官塘鱼生外，盛名在外的官塘牛肉火锅也是重头戏。
▫️这次试的是一家新店，名字叫做官塘四季牛肉火锅，80后潮州老板，拥有自家土地，餐厅连停车场占地十几亩不说，附近不远处就是自家屠宰场。
▫️餐厅秉承的宗旨是“每天一头牛，新鲜不隔夜”，如果早点去，还能遇上桌会跳动的牛肉，那种鲜美，无法言喻，只能说潮汕人民真的是太幸福了。
▫️我们这次一行7个人，要了一个牛骨清汤，点了吊龙、三花趾、五花趾、胸口朥、匙柄、匙肉，都是资深老饕热爱的牛肉部位。
▫️新鲜薄切的牛肉，放进大约80度微微沸腾的汤里（记得别煮太滚，否则牛肉容易变老），漏勺三起三落，牛肉一转粉色，就可以开吃了。
▫️切肉小哥手起刀落间，我们已经干掉了十几碟。
▫️当然，还有牛肚、牛杂、牛粉肠、牛筋丸等等，蘸料可以根据自己的口味调配，建议空口吃，或者配沙茶酱更地道。
▫️新鲜牛肉价位大概是29-35不等一份，一行人吃到撑还不用人均100，性价比无敌。
▫️小吃有炒素粿条、玉米烙、萝卜糕等。老板因在泰国生活过，所以店内还有泰国酸辣汤底，热爱泰式风味的小伙伴可以试试。
