我们公司放假的早,于是我就10号就回到老家准备过年了,村里的农民亲戚送了一些黑鲷鱼过来,说是刚刚在村里的河流水塘里中捕捞的。这个鱼是所有喜欢吃鱼的人的最爱,肉多刺少、力气也很大、特别喜欢贪吃,在水里游泳速度也是满快的。
黑鲷,在农村农民也叫它海鲋,也有人叫它黑立鱼、辣鱼、币子、黑腊,有黑有黄的,据说黄的是最好吃。是海鱼中的佳品呀,味道极其鲜美,肉质细腻爽滑。红烧焖煮、盐烤、清蒸、煎炸怎么吃都好吃得很,吃过的人都久久不能忘怀,。
这种鱼是海鱼的一种,农村河里根本没有,广东福建浙江沿海的确比较常见,靠近海边都能垂钩到。用来进行清蒸,红烧都是不错的选择,反正鱼肉很美味。沿海的农民都喜欢吃!
处理干净黑鲷内脏,用刀在鱼身体上划几刀,准备清蒸。放在盘子中,加点蒸鱼用的豉油和料酒之类的,姜要切丝,油放多一点好让鱼肉入味。然后把鱼放入蒸锅中,就可以清蒸了。
这时候就顺便切点葱丝、姜丝,坐在客厅,一边看电视,一边等待美味出锅了,一般清蒸个15分钟就好了,前面5分钟大火,后面10分钟小火,这样蒸出来的鱼肉最鲜嫩,又不容易散掉。
你们看,这么大条的鱼,光是看看就已经受不了,口水都流到锅里了。
蒸好后,端出来,在鱼身上撒上切好的葱丝、姜丝,再浇灌上烧热香喷喷的花椒油。
这时候,清蒸黑鲷鱼就可以美味上桌了,你看,又鲜又嫩、原味多汁,看着都饿了,赶快开吃吧,你们要不要来我家一起吃饭?