红河州腹地，藏着一座千年古城，这就是近几年走进大众视野的建水古城。建水古城隶属于云南省红河州，位于云南省南部，距今已有1200多年历史，曾是通往丝绸之路的南麓要道。城内有保存完好的精美古建筑50余座，堪称一座“古建筑博物馆”和“民居博物馆”。
这里天空很蓝，生活很慢，走街串巷，到处都弥漫着浓厚的生活气息。来到这里的每一个人，仿佛都会被这里的神奇力量所感染，不自觉就放慢脚步，放松心情，放空自已。
当我们踏进建水古城，就能闻到一股美食的香气。烤豆腐是建水的经典美味，经过《舌尖上的中国》传播出去，越来越多的游客慕名而来。在小巷子里随处可见烤豆腐的小摊点，随意坐下来，吃吃烤豆腐喝杯小酒，饿了还可以来碗米线。
建水人吃烤豆腐就像成都人喝茶，西安人吃肉夹馍，广东人喝早茶，吃的不只是一种食物，更意味着一种当地人的生活方式。三五好友可以坐在一个小小的烤豆腐摊点度过整个下午的悠闲时光。来到建水，我就爱上了这种慢节奏的生活方式。
建水烤豆腐确实也非常好吃，主要是建水豆腐的制作方法与众不同，必须选用优质的黄豆和建水特有的井水。建水豆腐都是用古城古井的甘甜泉水点成，经过轻微发酵，有股特别的味道。在建水128座古井当中，当属西门大板井最负盛名。
一个小小的豆腐摊，烤架置于火炭之上，数人围坐在四方桌边，自成一方天地。老板用筷子时不时翻转着小小的豆腐块，豆腐块慢慢鼓起，表皮变得金黄。豆腐要慢慢烤，当你饿的时候，那才是真的看着流口水。
当豆腐烤到胀大，变得黄灿灿的时候，就可以下手了，但一定要小心烫喔。烤豆腐一定要用手抓着吃才有灵魂，抓起一个烤好的豆腐，双手倒腾几下降降温，再从中间撕成两半，用嘴吹吹冒出的热气，蘸上调料，放进嘴里，慢嚼细咽，顿时满口香脆辣爽。这时老板会捻起一颗玉米粒扔进手边的碟子里，用以计数，最后根据玉米多少结账。
食客可以根据自己的口味调蘸水，小米辣、蒜姜、花椒、香油、甜酱、香菜应有尽有。老板一般会先问你要干蘸还是湿蘸，干蘸就是放辣椒面、盐、味精就行了，湿蘸一般都会放，不喜欢吃的要求老板不要放就行了。喜欢喝酒的朋友可以来一杯包谷酒，天热可以来一碗木瓜水，喝着小酒吹着牛，度过慵懒的午后时光。想吃又来不了的朋友就网上买点回去自已烤吧，点击以下链接即可购买。
云南特产石屏臭豆腐 建水西门烧烤豆腐 新鲜长毛豆腐 60个+100g蘸水¥26.8京东月销26购买
来到建水一定要在这里静静地住上一段时间，白天漫步在古城，晚上住宿在古宅，体验前所未有的慢生活。
