山东省自古以来就是我国的文化大省，孔子从这里走出去，诸多的世家大族也在这里立足，这里的文化传承了上千年，从来没有断绝过。所以这里的文化底蕴尤其深厚，是传统儒学的立足地之一，除此之外，受传统文化的影响，这里的饮食文化也独成一体，形成了与之适应的鲁菜文化。鲁菜是我国传统的四大菜之一，讲究的是精细、健康，是所有菜系里面历史最悠久，制作难度最高，制作技法最丰富，最能够体现厨师功力的菜系，明清时期的御厨就多为山东厨子，宫廷的生活也导致鲁菜有了华贵的特点。济南市就是山东鲁菜的发祥地，从这里走出去的鲁菜走向全国各地，但是要想真正感受鲁菜的风味还是要来到这里。
鲁菜最出名的代表菜就是葱烧海参了，在我国古代，由于捕捞技术和保存技术的限制，海参的捕捞非常困难，让老饕们对此念念不忘，因此将海参这个美味列为古今八珍，葱烧海参这样的美味自然而然就地位崇高了也成为了山东鲁菜最经典的菜品之一。鲁菜的制作非常考验厨师功力，不是一般人可以复制的，葱烧海参最重要的一步就是煎葱油，煎好以后加入海参和其他调味料焖煮到汁收进去，然后再加入葱段进行勾芡，美味即成。海参本身味道寡淡，用葱煎过之后更突显海参的清鲜味道，吃起来柔软香滑，滋味浓醇。除了味道极好之外，这道菜还有丰富的营养，因为食材本身就是珍贵的中药材，能够预防多种疾病而且有滋肺补肾的功效，是难得的美味珍品。
除了海参这样的名贵菜品，鲁菜也有贴近生活的美味，一道糖醋鲤鱼就是其中的代表。济南北边贴近黄河，附近的人一直靠河吃饭，黄河鲤鱼肉质肥嫩而且土腥气少，头尾都是金黄色，也是最好的美食食材。济南很早就有吃鲤鱼的饮食习惯，济南厨师在鲤鱼身上切出花纹，裹上一层淀粉以后下过油炸，炸的头和尾巴都翘起来，呈现一个拱形，再把糖醋汁浇在鱼身上。这道菜和扬州的松鼠桂鱼做法上比较相似，但是口感比之有大不同。糖醋鲤鱼外焦里嫩，醋味比较浓郁，酸中带甜伴有浓香。这道菜一经发明就成为了各大宴席上的必备菜，外观红亮，味道还老少咸宜，很快就成为鲁菜的代表菜。
鲁菜的经典菜不能不提的还有九转大肠，这道菜的历史相比之下，不像其他鲁菜那么悠久，是清朝光绪年间才被研制出来的，但是味道独特，深受好评，很快就成为了食客的最佳味道，也很快就流传开来，成为了鲁菜的一大代表菜，也被评为山东十大经典菜之一。这道菜同样延续鲁菜特点，制作繁琐，考验功力。要将猪大肠过水焯过以后再油炸，然后在油炸后的大肠里面再加入由十多种佐料做成的馅料，然后再进行炮制，可以说是非常复杂了。但是标准的九转大肠口味独特，集酸甜香辣味道于一体，大肠色泽红亮入口却十分的软嫩，是济南人的骄傲。值得一说的是这道菜最开始是叫做红烧大肠，因为食客们觉得这和红烧的手法有很大不同，又称赞店家高超的手艺，觉得和传说中的九转金丹制作方法一样复杂，所以才给它命名为九转大肠，充分表达了食客对它的认可。
济南不仅有鲁菜这样的大菜，更有很多名吃，如今到处都有的黄焖鸡米饭的发源地就是济南，是传统的济南名吃，现在已经遍布了全国大街小巷。黄焖鸡获得了众多食客的一致称赞，选料精细，所有的用料都要过称才能下锅，肉质要新鲜的鸡腿肉，就连用的砂锅都有规定，必须要江苏的砂锅才适用。以小见大，这些小细节都做得无法挑剔的黄焖鸡获得食客的认可也不足为怪。黄焖鸡制作时间有严格的规定，所以保证了鸡肉的鲜嫩，味道最极致的还是汤汁，老汤经过炖煮充分吸收了鸡肉的味道，滋味浓厚，浇在饭上显得就是最好的下饭菜。
济南被称为泉城是因为城内名泉众多，这里不仅有着很多的名胜古迹可以供游客游玩，还有悠久的历史供人品鉴，而且这里还有这传承悠久的鲁菜等你前来品尝。
