鹅乸饭
鹅乸饭是广东阳江一带的传统名点,属于粤菜系。鹅乸即母鹅。
新鲜出炉的香味十足,松软爽口,肥而不腻,风味地道。
鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃生津之效,是食疗的好原料。鹅肉营养丰富,自古流传"喝鹅汤,吃鹅肉"一年四季不咳嗽的谚语。
常食鹅肉或喝鹅汤,对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。据说鹅乸饭对治疗感冒和急慢性气管炎有良效,对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人,有解毒功效
程村蚝
程村蚝,是广东省阳西县特产,也是中国国家地理标志产品。
程村蚝的特点是体大,味道鲜甜,色泽光洁。与其它地方生产的蚝豉有明显区别。
程村蚝生长快,体型大,肉质淳厚,无污染,味道鲜美,是驰名中外的美味海珍。蚝体清洁饱满、无杂色斑点,蚝的鳃部清洁鲜艳无污物,肉质滑腻有弹性,有鲜蚝固有气味,滋味鲜美且鲜肉无渣。同时,程村蚝有蛋白质含量高,胆固醇含量低等特点,蚝体中的含锌量(有机锌)不但高于已知的所有食物,而且高于其他产地的蚝产品。
猪肠碌
猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃,当地招牌特色小食,属于粤菜系。因猪肠碌外形呈圆条形,形似猪肠,因此取名猪肠碌。
猪肠碌形似平时吃的粉卷,用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻,甚至是叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料,如辣酱、番茄酱,味道咸中带香,十分美味。
阳江大部分地区的小吃店、餐馆等等都在早市和晚市供应;推荐地点:龙津路路口、平冈墟旧市场、合山猪肠碌、白沙猪肠碌。
蒸禾虫
阳西依山傍海,河流遍布,浅海河涌很多,是禾虫生长的极佳场所。每年五、八月,近海的围田、河涌在天气变化异常的情况下,会出现大量的禾虫。禾虫状似娱蚣,通体变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色,十分鲜明。
禾虫蒸蛋是当地 一道美味的食物,制作方法也简单。蒜头拍碎,胡椒研磨成粉备用。把禾虫洗净后放入盘中,用适量的盐、花生油拌匀备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、蒜头、陈皮搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸熟后取出,放上葱花便可。
禾虫蒸蛋风味十足,营养丰富,有兴趣的朋友们可以一试。
灰糍
阳西人喜欢吃灰糍。一年四季,街头巷角,到处有人摆卖灰糍。灰糍呈金黄色,用糖汁和着人口,清甜可口,凉气生津。
灰糍的制作方法是采用新鲜糯米粉,先将粉分成两部分。一部分用水润湿,压成一个个小手巴掌大的圆饼,放到镬中煮熟。把煮熟的粉团捞上来,与另一部分粉搅和,做成一个个饼坯。下一部是在镬里放上槐花汁,将饼坯放进槐花汁中煮透。再用盆捞上煮好的饼,待热气稍退,用木棒将煮好的饼坯搅烂,重新捏成一个个饼,吃上一个,清凉爽口,滑嫩甜脆。来往客商,吃了阳西灰糍,事后莫不梦绕魂牵。