云南是一个热门旅游城市，大理、丽江、腾冲、西双版纳……每一个都充满了神秘的气息，壮丽的自然景观，丰富的民族文化，让不少人都对这里流连忘返，旅行除了看风景，其饮食文化也大多具有当地特色，所以是无论如何也不可错过的，云南与四川在饮食上有着很多的共同之处，其烹调方式和饮食口味都很像川菜。
饵块
“云南十八怪，粑粑叫饵块”，饵块为云南特有的食物，是腾冲最著名的小吃之一。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
大理烧饵块的佐料非常的丰富，主要分为辣酱和甜酱，再根据自己的口味可选择添加芝麻酱、肉酱、卤腐、花生米、豆芽、酸菜、韭菜等配料，里面还可添加热狗、油条、火腿肠、卤蛋等，丰富的馅料、多种口味搭配，让您每天吃到的烧饵块都别具风味。
腾冲稀豆粉
稀豆粉是腾冲的特色美食，一般是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。稀豆粉之所以火爆，是因为央视舌尖中国节目，一夜之间，腾冲稀豆粉，闻名天下！稀豆粉在腾冲早晚点中占半壁江山，稀豆粉在腾冲祖辈相传，老少皆宜。
稀豆粉是云南夏季消暑佳品，虽然看似平凡，但费时费工，并且美味十足，让人看着就忍不住的分泌唾液，今天我们就详细来了解一下稀豆粉的制作方法。传统的稀豆粉是用上好的豌豆面为主要食材，吃法也十分讲究，把一碗稀豆粉要分成三份，一份不拌佐料、第二份轻拌佐料、第三份伴和佐料，之后把这三份轮换着品尝，一定会让感受不一样的美味，让你难以忘却这种味道。
炸牛皮
如果有机会去西双版纳旅游的人，一定要尝一尝这个炸牛皮，这是一款带有傣族风味的佐酒佳肴。通常将经过加工的牛皮洗干净后入锅煮熟，剥去表皮后用刀切成小条状，再放进油锅里慢火炸至发泡变黄即可。吃的时候一般都会配上当地特色的喃咪酱料，辛香回甜，一口一个。
炸牛皮，将利洗干净的牛皮放进锅里煮熟，用刀切成小条晒干被甩，食时，把牛皮放入油锅里炸，待牛皮发泡、变黄，即可取出。炸牛皮香脆可口，可蘸番茄酱吃。也可放人三鲜汤里煮吃。西双版纳的炸牛皮其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，别有风味。
香竹饭
香竹饭，是西双版纳很有名的美食，也是傣家特色。把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。放在炭火上烤或埋进火灰里焐。待竹子的水分蒸干后，就可以吃了。打开竹片，竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来，一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上，看着就很有食欲。
一般每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃，因为此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后，再取出来。
官渡粑粑
昆明官渡的地方特产，又称荞麦粑粑，是官渡人最喜爱的面食之一，历史悠久，此粑粑早在清朝年间就巳经享有盛名，最早发源地产于官渡，故有官渡粑粑之说，出于历史原因，官渡古镇的长住居民们，家家会做饼，个个是能手，在云南，饼叫做是“粑粑”，云南一众粑粑中，官渡粑粑颇为有名。官渡是昆明的一个下辖区，官渡古镇是昆明极为有名的历史文化古镇，在当地走一遭，随处可见官渡粑粑的招牌。
粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。
