糟鸡最正宗的做法,如何做糟鸡好吃,糟鸡的制作过程是怎样的?伊伊620为您分享各种糟鸡如何做好吃的做法,希望对大家学习糟鸡如何做好吃有所帮助。1)鸡腿去骨(我用剪刀剪去骨头)后卷起来并用牙签固定;2)锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸15分钟;3)蒸好的鸡腿稍凉后放到容器里,并用香糟卤浸泡过夜。次日食用前拔出牙签后切薄片即可。
1自制宫宝鸡丁
1、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;
2、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;
3、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;
4、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;
5、立即出锅装盘,就可以吃了。
2自制爆浆鸡排
1、鸡胸肉用刀除多余脂肪、断经、然后洗净。
2、鸡胸肉用刀横切开,但是不要完全切断,留下一边连接。下少许料酒,黑胡椒,盐巴抓腌。
3、抓腌15分钟后,在鸡胸肉切开的地方夹入芝士片,可以放入一或两片可以根据自己的鸡胸肉夹大小自己掌握。
4、将鸡胸肉合上,确保切口芝士不会漏出,然后压紧切口。
5、鸡胸肉下面包裹,切口处可以多包裹一些面粉;然后下在鸡蛋液里包裹;随后下入面包糠中包裹,可包裹厚一些。
6、油锅多下油,到中低温时下鸡胸肉,不要随意翻动和按压,炸到鸡胸肉两面金黄色后捞出。
7、将锅中油加温到高温,把先前炸过一次的鸡胸肉再次放入,炸到有均匀的深金黄色后即可捞出。
8、挤上柠檬汁,装盘即可使用。
小诀窍
1、步骤5在面包糠中也可以下一些盐,黑胡椒做调味。
2、还有一个建议的沾酱:色拉酱,柠檬汁,黑胡椒和芥末,比例是:色拉酱:柠檬汁:芥末=1:0.1:0.1,清爽接腻。
3家庭自制鸡米花
1、鸡肉用刀背敲一会,然后切大拇指大小的块。
2、柠檬挤汁,姜榨汁,混合备用。
3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀,腌渍30分钟。
4、剩下的鸡蛋打散。
5、鸡肉依次过:淀粉——蛋液——面包糠,做成生胚。
6、六成热油锅,放入鸡米花,中火炸微黄,捞出来大火炸金黄即可。
7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。
4家庭自制鸡米花
1、鸡肉用刀背敲一会,然后切大拇指大小的块。
2、柠檬挤汁,姜榨汁,混合备用。
3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀,腌渍30分钟。
4、淀粉、面包糠倒出来放入大容器,剩下的鸡蛋打散。鸡肉依次过:淀粉——蛋液——面包糠,做成生坯。
5、六成热油锅,放入鸡米花,中火炸微黄,捞出来大火炸金黄即可。
6、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱食用。
5自制腊鸡腿
鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨,也用厨剪一并剪去,弃之不用.
洗净沥干,用花椒盐抹匀,放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;
肉上面最好用重物压一压,把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉,
加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌匀,入冰箱里腌两天。
中间翻2-3次身。
将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。