山茶树，是一种四季常绿的阔叶小乔木。山茶树最高可以长到五六米，撑开的树丛可以达二三个平米。山茶树夜是我国四大油本类植物，山茶树结的果子可以用来榨油，山茶油食用价值很高，通常被人们誉为“食用油之王”。
在婺源地区，很多农户都会在自家的山坡上种植山茶树。因为山茶树的习性就是喜冷湿气候，不耐高温，同样对土质又没有苛求的要求。人们在山上种植山茶，不仅易于成活，每年依靠山茶果榨油，还能增加经济来源。
白色的山茶花，给篁岭的秋末冬初，增添了一份特殊的色彩。都知道篁岭晒秋，晒的是红红的辣椒、黄黄的玉米，突然在村头巷尾、房前屋后，开出了大批白色的茶花，这不得不让人觉得它们是在斗艳，是为来篁岭赏晒秋的游客添加的一道风景。
在植物学上，山茶花有多种颜色，红、紫、白、黄，甚至还有白色的花瓣中染有红色的。而山茶花的花瓣上，还有单瓣与重瓣之分。通常园艺上把白色单瓣的山茶花，称之为原始花种，其在我国的栽培历史已经有一千四百多年了。
在篁岭古村，村民们会在春末时收割油菜籽，待油菜籽晒干后，便会送到榨油坊去榨油；而在深秋时，则会上山采摘山茶果，把山茶果剥开后，取出里面的山茶籽，同样晒干后再送到油坊榨油。一斤山茶油，市场价在一百多元。
篁岭的村民们，把山茶树结的果实叫做“柽子”，读音如同“圣旨”。昔日里，外出打工经商的本地人，一旦家中传来口信，说要采摘“柽子”果了，立马就会丢下在外头的活，星夜兼程赶回老家，去山岗上采摘“柽子”果。
