文/高胜利 唐得福
关于回忆中的味道，每一个人都有着不一样的解读，可能是一碗小时候觉得能预防感冒的姜糖水；也可能是夏日深夜里那喷香扑鼻的烧烤；更可能是和家里人围坐在一桌擀面皮包饺子，煮饺子吃的幸福和满足感，始终让人难以忘怀！时光匆匆，脚步不曾停歇，唯有记忆中的味道一如往昔。
早在解放前，老曹饺子还只是一个摆在古都洛阳丽景门里面的一个小摊子。就因为配方独特，使其味道别有风格而受到老洛阳人的喜爱，摊主每天晚出摊，卖到凌晨，食客们买一碗热腾腾的饺子，驱赶了寒冷，带来温暖。时间久了，人们以老曹的人名，称为店名，称之为“老曹饺子”，凭着好的手艺好的味道，老曹饺子在河洛大地上影响了更多的中原食客。历经时代的变迁，从解放前到解放后的公私合营，经营了一代一代的人，换的是人，不变的是那特有的饺子味道。很难想象有什么味道能让人几十年不会忘记，也只有老曹饺子，在不声不响中坚持着那份“家”的感觉，每天都等待着各地食客的到来。
春节，一场凶猛的疫情席卷了大半个世界，随着疫情的退去，停业数月的“老曹饺子馆"应广大食客的要求，面对困难迎势而上，将旗舰店开到了洛阳市西工小街美食区这一黄金宝地内。新店分楼上包间和楼下大厅两个区域，共有数百平方米，店内又增加了精美凉菜、南北小炒、精品海鲜、特色烧烤等花色品种来回报大家的喜爱。老曹饺子馆旗舰店也比以前更加注重了食品的安全，她家的饺子从皮到馅料都是纯手工制作的，每天店里都会去市场采购新鲜、绿色的生态食材。将食材准备好，再将馅料调味后放进大盆里一通“独特按摩”，这样才能使饺子更有味道，让广大的食客品尝美味，吃出绿色，吃出健康，吃出安全。
包好的饺子码得整整齐齐，每个都塞了满满的馅料，就像是妈妈包饺子那种扑面而来的亲切感。当各种各样的饺子跃入沸腾的高汤里一阵翻腾，渐渐变得胖嘟嘟，那股四溢的饺子香味，便是这家店无声的宣传了。圆润饱满的饺子皮薄劲道，咬上一口，大葱独有的香与鲜美的猪肉在口腔里混合，猪肉肥瘦适中，馅料调味也是刚刚好。再配合蘸料，一口一个不是问题，越吃越想吃，一刻也停不下来。吃过的食客们纷纷赞扬“还是那熟悉的味道，忘不了的饺子香”。
老曹饺子馆在半个世纪的经营中，经历过搬迁却始终如一，得到过政府的各种经营奖励，并被工商部门评委“诚信商家”，一九九二年牡丹花会，荣获“小吃第一家”的称号，简单而接地气的食物，却能够让一家店开这么久的时间，其实客人们的味蕾就是这最好的检验标准。“品尝经典美食，传承历史味道”，“老曹饺子馆”小街旗舰店代表着洛阳古城饮食届的有一道靓丽的风景，随这世间的前移，小街老曹饺子馆会让更能多洛阳人，品尝到更美的洛阳味道，会让更多来洛阳的客人，吃过小街老曹饺子，带着饺子的美味，传遍中原，飘香全国。
