刘飞，安徽合肥人，中国旅游饭店烹饪协会副会长，中国烹饪大师，中国名厨，全国饭店业名厨金勺奖获得者，全国十佳行政总厨，新华教育集团高级 讲师，国家餐饮一级评委；师从曾服务于多位国家领导人的国家特级烹大师徐燕申；刘飞先生从厨多年对各菜系均有接触，尤其对台湾菜，京鲁菜，私房宴席菜有自己的独特见解，且精通徽菜，川湘菜，清真菜及粤菜，并在受邀参与中国教育电视台拍摄<<美食故事>>专题节目，在中国<东方美食><四川烹饪﹥杂志上发表过多篇自己的烹饪文章及个人作品。
中国烹饪大师刘飞
|忆青春往日是美好的 但己成往事不可逆转|
满怀对末来的憧憬，是一件非常美好的事情！18岁的刘飞选择了步入烹饪行业，一个让他充满无限期待的行业。
学徒时期的艰苦与孤独只有经历的人才能懂得，从基本功到学习烹煮菜肴，总是起早贪黑，但困难总是接踵而至，但是唯一的力量源泉就是自己对于烹饪的痴迷和美好生活的向往，不忘初心，方得始终，本着从善诚信做人，埋头做事的态度，上过专业烹饪学校，拜访名师，从厨20多年，在与无数同行好友的谈笑风生中奋力前行，烹饪没有止境，中华传统饮食文化博大精深，发掘改良创新先辈们留下的财富，天道酬勤，上善若水，本着交流与力求菜品烹饪工艺标准化，严谨认真本着做菜如做人，菜品如人品的理念坚守本心。
刘飞说作为专业厨师必须要能独立制作一桌完整的宴席，会根据宴请标准先设计菜单，布置展台、冷菜、主菜、热菜、汤羹、小吃、点心、果盘、从口味、颜色、口感营养来搭配；而冷菜又是整个宴席的门面，有承前启后的格局体现，热菜的特点是“一烫顶三鲜”注重温度、口味、搭配上菜的顺序；但冷菜的特点是不受温度的限制，久置而不变其味，精致的冷菜是锦上添花，最后点心精美让宾客津津乐道。
|从徒成厨再到育人为师|
中国烹饪大师刘飞
九月，刘飞先生被新华教育集团北京新东方烹饪学校校方领导邀请参与外聘授课，他说每次走进校园看到整洁的校园，设施齐全的教室，专业化的教师团队和一群充满阳光的青少年学子心情都非常澎湃；以前在酒店只是把菜肴做好老板满意，客人买单认可就好！而教学要把每个出品从采购、清洗、初加工、切配、腌制、熟加工、调味顺序等各方面都要分解细说；每次走进课堂看到同学渴望的求知目光与争先恐后品尝他制作的菜品的时候，他的内心充满激动与高兴，因为传承优秀的饮食文化与烹饪工艺需要全员参与，自己课堂上的讲解，分享做人做事品德的重要性，会引导带给他们希望与坚持学习的动力和正能量，此刻肩上的责任凸显的尤为重要。
|烹饪也是一门综合性学科|
中国烹饪大师刘飞
虽然烹饪本是一门技术活儿，但是从学科角度来说，烹饪还涉及文化、美学、化学、营养等知识，他认为烹饪爱好者还是主要先从理论和基本功学习入手，只有以理论加扎实的基本相结合，厨艺之路才会越走越远；学艺先学理，理不通则艺不明，在任何的创新元素中都离不开传统文化和理论知识，学习理论知识虽然比较枯燥，但是理论知识却是作为厨艺技能的底层基础；但是掌握其中的理论再加上扎实的基本功后许多菜系一学就会.
|弘扬中华美食文化 传承中华烹饪技艺|
凡人世间沧桑百味“酸甜苦辣辛”，在如此多姿多彩，充满诱惑的大千世界，刘飞师傅依旧可以保持着对烹饪的初心和坚守，作为一名从事烹饪教学事业的他怀着感恩与激情，他认为有义务有责任为弘扬中华美食文化，传承中华烹饪技艺而奉献自己的时光，创造属于自己的人生价值和社会价值。
蟹黄黄芽菜
蟹黄黄芽菜|制作人刘飞
【主料】娃娃菜300克、膏蟹1只【辅料】净蟹黄10克、金瓜蓉5克；
【调料】葱10克、姜10克、盐10克、鸡汁5克、鸡汤500克、鸡油5克、鸡汤500克、鸡油5克、胡椒粉10克、料酒15克；
【制作】1.把蟹用蒸锅蒸熟放涼取出净肉和蟹黄膏备用；娃娃菜去掉老帮，取嫩心削去根中间剖开，锅加加水放点盐烧开把娃娃菜心汆烫一下捞出过凉；2.鸡汤烧至50摄氏度放娃娃菜浸泡30分钟。3.锅加油烧热放姜片葱片爆香放蟹黄、鸡汁、料酒煮出香味后放娃娃娃心，调入少许盐.鸡汁小火煨煮3一5分钟左右捞出摆盘，余汁勾‘米汤芡淋入菜上最后淋入鸡油即可。
鳕鱼海苔土豆烙
鳕鱼海苔土豆烙|制作人刘飞
【主料】鳕鱼100克；
【辅料】土豆100克、胡萝卜15克、海苔5克、苦菊10克、圣女果5克、牛奶20克、盐5克、胡椒粉3克、姜汁3克、淀粉10、克黄油5克、沙司10克；
【制作】1.鳕鱼去皮去骨加点姜汁、盐、胡椒粉腌制，土豆削皮切厚片蒸熟放凉捏碎备用，胡萝卜削皮切小粒苦菊圣女果洗净备好；2.用锅加水把鱼肉烫熟沥干水分和土豆胡萝卜海苔碎调入牛奶、盐少许、胡椒粉拌匀做成圆饼备用；3.煎锅上火加点油放土豆鱼饼小火煎熟至双面金黄即可出锅摆盘，配以沙司食用，用苦菊圣女果做摆盘装饰。
