最正宗团年菜之尖椒干豆腐的做法_怎么做团年菜之尖椒干豆腐,话说得好“民以食为天”,愤青小卉卉本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下团年菜之尖椒干豆腐的做法吧!1.干豆腐切丝,青椒切丝,猪肉切丝。2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下,炒锅底油烧热,把肉下入煸炒,再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。3.稍焖片刻后把淀粉调汁,加一点盐和鸡粉倒入豆腐里,再加入清椒翻炒即可。
1团年菜之白雪玉兔
1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状,插在上面,做成小兔子的样子。
2.盘中铺上绵白糖,把小兔子放在上面即可。
2东北团年菜:熘肉段
1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
3团年菜主食:紫薯花卷
1.紫薯上锅蒸软,去皮后1:1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟
4家常菜----尖椒炒干豆腐
1、将尖椒去蒂去籽,清洗干净,切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净,切成菱形片,装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净,切成小片,葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀,加入少许清水,稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。
5尖椒豆腐酿
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;
3、虾米温水泡发至软,剁成碎末;
4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个,添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀;
5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;
6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液,然后裹层面包糠;
7、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
小诀窍
1、注意豆腐馅料不要调得太稀,并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧,否则内部的馅料容易和尖椒分离;
2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅,不要在盘中再搁置,否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出;
3、因为馅料中的用料都很容易熟透,所以只需用慢火煎至双面金黄,尖椒翠绿时,吃起来口感正好。