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导语：浙江绍兴的特色美食盘点，有没有你喜欢的，不会让你失望！
绍兴地处中国华东地区、浙江省中北部、杭州湾南岸，东连宁波市，南临台州市和金华市，西接杭州市，北隔钱塘江与嘉兴市相望，是长三角城市群重要城市、环杭州湾大湾区核心城市、杭州都市圈副中心城市。位于东经119°53′03"至121°13′38"、北纬29°13′35"至30°17′30"之间，属于亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明。
绍兴已有2500多年建城史，是首批国家历史文化名城、联合国人居奖城市，中国优秀旅游城市，国家森林城市，中国民营经济最具活力城市，也是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。绍兴素称“文物之邦、鱼米之乡”。著名的文化古迹有兰亭、禹陵、鲁迅故里、沈园、柯岩、蔡元培故居、周恩来祖居、秋瑾故居、马寅初故居、王羲之故居、贺知章故居等。
绍三鲜
实际上在中国各省都是有分别的代表性三鲜，而绍三鲜也是非常有特色的特色小吃，用材非常丰富百搭，多则十来种，至少也是有五六种。常常采用的食物便是河虾、鸡肉、猪肝也有大白菜等。而绍三鲜的精粹则在“皮肉、肉圆、虾丸”这三种，别的小菜能够 转变多种多样，唯有这三样不可以变。
霉苋菜梗
腌制发酵后的苋菜梗颜色靓丽，色绿如碧，尽管释放着略微的霉异味道，吃到口中确是芳香滑嫩，美味进味，像果冻相同能够 抽出来。鲜爽解腻的霉苋菜梗有促进消化，能增胃口，最合适下饭菜。
腌笃鲜
归属于江南地方特色菜，口感咸鲜，汤白汁浓，肉质的酥肥，笋芳香脆爽，鲜香深厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，便是咸的意思；“鲜”，便是新鲜的意思；“笃”，便是用文火焖的含义。
糟鸡
糟鸡是一道绍兴传统特色菜，主要材料是越鸡，辅材是绍兴香糟、绍兴糟白酒、食盐和鸡精。越鸡经白煮、腌制、醉糟等加工工艺特制而成，具备肉质地细嫩、糟香香气扑鼻的特性，而且营养丰富，有养生食疗的功效，是绍兴人除夕年夜饭和冬天宴会中很提色的菜式。
嵊州榨面
嵊州榨面，也称“干米线”，是用特制籼米制作而成。嵊州榨面形近园盘，条细而匀称，无毛边和并条，膨松平叠无断掉，略呈透明色状，有光泽度。看起来简易的嵊州榨面，实际上做工非常独特，加工工艺一点都不容易！要经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（亦称微发酵）、拌和、成稞、煮稞、制冷、上榨、成面、煮面、冷浸、分切于竹笠中成园盘形、避炎日、下风晾干等二十多道工艺过程制作而成。
糟青鱼干
绍兴风俗习惯，每一年冬天，喜购鱼购制晾干，做成虾干，可赠予亲朋好友作礼物，或自身享受，在历史上曾被列入贡品。“糟青鱼干”采用绍兴泱茶湖所产的大青鱼，腌制晾干，运用酒糟糟制，使酒香融进虾干，既耐久度、不适合变味儿，又飘满川香，其特性是肉粉色白里透红，酒香香气扑鼻，松嫩美味，光亮鲜美，为冷菜中佳品。
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