【烩鱼面】1、准备干鱼面。2、干鱼面用温水浸泡四到五小时。3、准备黑木耳,胡萝卜,洋葱,青辣椒切丝,再准备切好的五花肉。4、热锅凉...
1烩鱼面
1.准备干鱼面。
2.干鱼面用温水浸泡四到五小时。
3.准备黑木耳,胡萝卜,洋葱,青辣椒切丝,再准备切好的五花肉。
4.热锅凉油,放入五花肉爆香。
5.倒入洋葱丝稍炒。
6.再加入青椒丝炒。
7.再向锅中倒入泡好的鱼面,炒散,加些清水或高汤。
8.炒散的鱼面中加入胡萝卜丝和黑木耳丝。
9.调入生抽,盐,胡椒粉即可。
2汤骨煨鱼面
1.汤骨用清水浸泡漂洗约半个钟,血腥水浸出来后需要多次更换清水;鱼面用清水冲洗后浸泡半个钟左右备用
2.生姜去皮切厚片拍松备用;蒜瓣剥皮、青蒜洗净分蒜白蒜叶分别斜切段状备用
3皮蛋拌豆腐
1.将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
4东坡肉
1.五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。
2.捞出,切成2CM见方的块备用。
3.锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用。
4.取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错)。
5.篦子上铺葱段和姜片。
6.然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。
7.倒入黄酒、酱油。
8.再放入冰糖。
9.将小葱结放在最上面,大火烧开。
10.用锡纸将砂锅口封住(原始做法是用桃花纸俺没有,锡纸的效果也不错,锡纸没有也可用牛皮纸之类,大家可以就地取材哈),盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火。
11.将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里。
12.将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行)。