-12-14 07:00 | 舟山晚报
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通过寻找岛城名店、名厨、名菜，打造独具海岛特色的“舟山味道”。记者近日从舟山市旅游委获悉，为进一步传播舟山市饮食文化，树立餐饮行业标杆，全面提升“舟山味道”餐饮品牌知名度和美誉度，市旅游委联合市人力社保局、市商务局、市市场监管局联合开展“三名工程”。
自今年起，舟山市将每年组织开展一次“三名工程”认定工作，在全市范围内正式营业满三年、证照齐全的餐饮企业中认定舟山餐饮名店；在全市范围内年龄在55周岁以内且具有高级工以上职业资格的从事烹饪工作一线人员（含院校烹饪专业教师）中认定舟山名厨（舟山烹饪大师）；在全市范围内的餐饮企业和院校制作的具有舟山特色菜肴、点心中认定舟山名菜（点）。
市旅游委相关负责人介绍，今年舟山市的“三名工程”复核认定工作正在有序进行。根据评定标准，今年舟山市将对至认定的17家舟山餐饮名店、至认定的38名舟山烹饪大师进行复核，并组织相关专家对14名厨师、48道菜品进行评定。“今年的菜品以海鲜为主，如风鳗、呛蟹、滑皮虾干等，今后我们还将把舟山小吃、名点也纳入其中。”该负责人说。
接下来，舟山市将制定《“舟山味道”三年行动计划》，根据计划将从明年开始着力打造“舟山味道”品牌。舟山市将制定出有实际操作性的创新菜品，如养生系列、素斋系列、家常菜系列等，这些菜品将集结成册进一步推广。此外，舟山市还将打造小吃街区，推动舟山特色小吃发展；加大厨师队伍培养力度，从评定出的舟山名厨培育建立大师工作室，为舟山名厨传帮带提供平台。
（原标题《寻找岛城名店、名厨、名菜 我市“三名工程”打造“舟山味道”》，原作者何菁。编辑姚弘）
