桂花南瓜糕的家常做法,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!染坊丶专业为您介绍桂花南瓜糕的家常做法,桂花南瓜糕的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中,加入适量清水,没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软2.冷却煮好的熟南瓜至室温后,连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内,打成南瓜泥倒入容器中
1桂花年糕
1.糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中,另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中,隔水以大火蒸90分钟,直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住,避免水蒸汽外洩。)
2桂花年糕
1,先将牛奶用小火加热到温热,倒入干桂花,再用很小的火,不能让牛奶翻滚,继续煮5分钟,然后关火让干桂花在牛奶中浸泡30分钟。
2,把桂花过滤掉,再加入其他原料,充分混合均匀成粉浆。
3,把粉浆倒入鱼形模子中,放入笼屉中蒸熟,蒸的时间根据你的模子大小而定,我的模子需要蒸8分钟。需要提醒一下,最好在模子中抹上一层油,这样方便脱模。
如果是一道节庆宴点,还可以做得更丰富一些。
3南瓜松糕
1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀
2、倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒
3、将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次)
4、在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装饰用,也可不放)
5、将一半的细粉倒入,铺平,放入锅中蒸5分钟,取出
6、将豆馅铺在上面
7、再将剩下的细粉倒入,将表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态)
8、放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰
9、保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,松糕会变硬(因为有糯米粉),再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发干发硬)。
小诀窍
1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35,水使粉类保持潮湿并呈松散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加松软。
2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。
3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧
4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要尽快吃完,不得久放,水果很容易变质的
5、细粉倒入模具后不要压实,就保持其松散的状态,只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后表面效果很差
6、这个量做了一个6寸的慕丝圈,一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。
7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模很方便
8、粘米粉就是大米粉,大型市场卖米面的地方可以买到
9、铺一层后先蒸5分钟,可使底部的粉紧实一些,铺上馅后也可使内部更易熟
4桂花拉糕
1.糯米粉,粘米粉混和均匀,加入糖
2.倒入适量的水,搅拌,使其成厚糊狀
3.再拌入糖桂花,搅拌均匀,然后倒入抹好油的模具内
4.放入鍋中蒸20分钟後即可出锅,待冷却後脫模
5桂花糕
1、将新鲜的山药洗净,去皮,切成滚刀块,备用;
2、烧上一锅水,待水开后将切好的山药倒入锅中,煮熟后捞出浸冷水,待用;
3、将盐和白糖混合均匀,拌在山药里,放置10分钟左右,让山药充分吸收进味道,然后加入糖桂花,即可。
小诀窍
1、切山药之前,先用盐把去了皮的山药搓一下,会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。
2、山药要随切随放进水里,这样可以防止山药颜色变黑。
3、处理完山药后用醋洗手,手就不会有不舒服的烦恼。
4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。