吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解怎样做糖醋小鲫鱼好吃 怎么做糖醋小鲫鱼好吃的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,1.平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了2.小潺不想浪费太多油,所以是半煎半炸,需要的时间比较长3.准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁
1糖醋黄鱼
1、黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱、姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中炸至双面金黄捞出,沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎煸出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐、白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。
5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
小诀窍
1、如果觉得油炸废油,不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色,口感基本一致。
2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的,在煎炸的过程中,可以将鱼尾放在锅边上,这样煎炸好后,就可以形成一个自然弯曲的形状,比一条直愣愣的鱼,看起来更有造型感一些。
3、炸鱼剩下的油会有点腥味,加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的,还可以炸一下米饭,炸好后将米饭捞出,油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。
4、白醋最好能最后放,否则放的太早,在加热过程中挥发太多,酸味不足。
5、不用黄鱼,也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。
2糖醋鲈鱼
1、鱼洗净擦干,两面各划3刀。
2、用盐和料酒(也可加上少许胡椒粉)腌鱼,大概二十分钟。
3、在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉,放进油锅煎至两面金黄,待熟透盛起。
4、在鱼身上撒满葱丝。
5、另起油锅,放入蒜末、姜末爆香,再加入生抽、醋、番茄酱、糖、水(按个人口味份量可略作调整)煮至粘稠后,淋在煎好的鱼上即可。
3糖醋淡水鱼
1.鱼肉洗净切成块备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热后放入生姜片爆香,放入鱼肉两面煎到微黄,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
4.待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。
5.鱼熟后收干部份汤汁,加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
4糖醋鲤鱼
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色,捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
5糖醋鲤鱼
1、在净鱼两面分别斜刀纹,用少许盐、料酒腌制,水淀粉加面粉搅糊。
2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅,翻身续炸,炸至金黄色时捞出。
3、等油升高再炸一次捞出入盘。
4、热锅入油,放姜、蒜末小火爆香,烹醋、清汤,放糖、番茄酱、水淀粉、香油,再放蒜末,随即浇于鱼身上。