虾仁丝瓜的家常做法 虾仁丝瓜的吃法,美食专栏为您介绍虾仁丝瓜不同的做法和教程,让您从零基础到虾仁丝瓜达人,轻松学会虾仁丝瓜最正宗的做法,精彩生活,由此开始。将丝瓜去皮,洗净,切片。用温水发泡虾仁,洗净并沥干水分后用碗盛出。将少量精盐、料酒、蛋清、味精、糖放进盛虾仁的碗中,拌匀后用淀粉上浆。
1丝瓜炒虾仁
1.虾仁洗净,加入腌料搅拌均匀放置10分钟;
2.丝瓜去籽切条;葱切段;姜切细丝备用。
3.煮一锅水,将虾仁汆烫至变红后捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香葱段、姜片。
5.放入丝瓜条拌炒后,加1/4杯水焖煮至软化。
6.放入虾仁拌炒后,调味拌匀即可盛盘。
2虾仁黄瓜
将虾仁洗净,去掉沙线,放入滚水中煮2分钟至熟,捞出沥干水分,备用。
黄瓜洗净,用刀将黄瓜纵向劈成四条,然后再切成小角,待用。
中火烧热锅中的油,放入虾仁和黄瓜小角翻炒片刻,待黄瓜变软,加入白砂糖、盐和水淀粉炒匀,出锅前淋入
芝麻香油拌匀即可。
3丝瓜蒸虾
1.丝瓜用刀瓜去表面粗皮,洗净后对剖成4瓣,切去带籽部分后,切成小段,排放盘上;虾仁洗净后,备用。
2.将作法1的虾仁摆在丝瓜上,再将姜丝排放于虾仁上,调味料A调匀淋上后,用保鲜膜封好。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将虾放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起,取出后淋上香油即可。
4丝瓜烩虾球
1.虾仁去泥肠,背部切开,加入腌料抓匀,放入滚水﹝份量外﹞中汆烫约10秒后捞起备用。
2.丝瓜去皮洗净,剖开后去籽切条,葱切菱形段,蒜和辣椒切片。
3.取锅倒入沙拉油烧热,爆香作法2的葱段、蒜片和姜片,倒入所有调味料煮开,再放入作法2的丝瓜条煮熟后,续加入作法1的虾仁煮至熟,最后再淋上香油即可。
5虾仁青瓜条
1.(图2,步骤与图依对应),将黄瓜洗净,切成3-4CM均匀长段,葱切葱花,虾仁拌入胡椒粉,盐,白酒,腌制半小时;
2.锅内放入油,热至5成,放入虾仁和葱花翻炒;
3.待虾色由灰变红后,倒入黄瓜条,黄瓜上洒上盐,快速翻炒,加入少量开水焖煮片刻,即可出锅。
小诀窍
口味特色:鲜美清淡,脆爽可口。 ps:虾仁制作是将虾去壳后,再把上下两条黑色的虾线除去,用刀沿中心线划一刀,很容易剔除。